Jetzt da die Feiertage und die Völlerei vorbei sind, wirds Zeit für etwas leichteres :)
Das coole an diesem Rezept ist, dass man nur ein Backblech schmutzig machen muss ;)

Zutaten:

Ofen-Gemüse: 2 Paprikaschoten (gelb & rot), 1 Zwiebel, 1-2 Äpfel, 2 Karotten, 1 Orange, 3-4 Thymian Zweige, Salz
Ofen-Hendl: 2 Hühnerbrüste (am besten freiland & Bio), 2 Scheiben von der Orange, 3-4 Thymian Zweige, Salz, Spicy Gonzales Gewürzmischung, Olivenöl
2-4 Tortilla Wraps

Rezept:

Den Ofen auf 220°C Ober- Unterhitze vorheizen.

Die Paprikaschoten, den Apfel sowie die Orange gut waschen...
Zwiebeln und die Karotten schälen...

Die Orange muss nicht geschält werden und wird ebenso wie die Karotte in Scheiben geschnitten. Die Orange in ca. 0,5-1cm dicke und die Karotten in dünnere Scheiben.
Der Rest wird in gleichgroße Würfel geschnitten.
Verteile das Gemüse nun auf ein Backblech. Zupfe die Blätter von den Thymianzweigen und verteile sie über dem Gemüse.
Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz würzen und alles mit den Händen einmal durchmischen.

Für 20 Minuten in den Ofen geben...

In der Zwischenzeit kann das Hühnerfleisch vorbereitet werden.
Damit die Brust nicht austrocknet, nimm ein Blatt Backpapier zur Hand und leg die Hühnerbrüste in die Mitte des Blattes.
Mit Salz und dem Spicy Gonzales würzen.
Zwei Orangenscheiben und die Thymianzweige drauflegen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Falte das Backpapier zusammen. So, dass es gut zusammenhält und nicht wieder aufklappt. Wer sichs einfach machen will, nimmt einfach einen Hefter zur Hand und klammert das Papier zusammen :) Ich nehm das Backpapier damit die Hühnerbrüste nicht so leicht im Ofen austrocknen.

Nach den 20 Minuten, nimm das Blech wieder raus und mach etwas Platz in der Mitte. Schieb dazu das Gemüse bzw. das Obst einfach zur Seite.

Platzier das Hendl-Paket darauf und gib das Blech für weitere 15 Minuten in den Ofen.

Ist die Zeit vorüber, nimm das Blech raus und entferne die Orangenscheiben.
Träufle etwas Balsamico übers Gemüse und mische es durch.

Der Wrap kann in der Mitte mit etwas Joghurt bestreicht werden.
Darauf kommt etwas vom Ofengemüse.
Die Hühnerbrüste in Scheiben schneiden und ebenfalls drauf verteilen.

Den Wrap aufrollen und fertig ist dein Mittagessen!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.