Die meisten werden mitbekommen haben, dass ich ein wenig durch Kalifornien getourt bin :)
... und klarerweise, konnte ich mir die köstlichen Burger der Westküste nicht entgehen lassen.
Inspiriert dadurch, hab ich den Alpenburger kreiert :)

Zutaten:

Cole Slaw: 1/2 Kopf Rotkraut, 2 Karotten, 1 große Zwiebel, 200g Heumilch Sauerrahm, Saft einer Zitrone, 3 EL Weißweinessig, 4 EL Ahornsirup, Salz & Pfeffer
Burger: 4 Laugenbrötchen, 4 Scheiben Heumilch Bergkäse, 8 Scheiben Heumilch Schnittkäse, 500g Rinderfaschiertes, 4 Spiegeleier
Hasselback Kartoffeln: 4 gekochte mittelgroße Erdäpfel, 4 Scheiben Heumilch Bergkäse, Olivenöl, Salz & Chilipulver

Rezept:

Bevor wir loslegen... Den Grill auf 200°C aufheizen :) Wie üblich kann man die Rezepte auch im Ofen bzw. in der Pfanne zubereiten. Jedoch wollen wir das wunderschöne Wetter nutzen und wieder mal etwas grillen :)

Am besten fängt man mit dem Cole Slaw an.
Dazu werden Karotten geschält und mit einer Reibe fein gerieben. Ebenso das Rotkraut.
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein schneiden.
Gib alle drei Zutaten in eine große Schüssel und füge sämtliche weitere Zutaten hinzu.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das wars mit dem Salat. Der kann vorerst zur Seite gestellt werden.

Die gekochte Kartoffeln hernehmen und in 5mm Abständen mit einem Messer einschneiden. Nicht ganz durchschneiden! Sie sollen noch zusammenhalten.
Den Käse in kleinere Stücke reißen und die Schnitte damit füllen.
Mit Olivenöl beträufeln und ordentlich mit Salz und Chili würzen.

Pro Burger habe ich 2 Scheiben Schnittkäse und eine Scheibe Bergkäse verwendet.
Diese kommen in die Barbeclettes. Das sind kleine Raclette Schälchen für den Griller :D

Die Kartoffel und der Käse können schon mal auf den Grill. Indirekte Hitze.

Teile das Fleisch in 4 Teile und forme runde Patties. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Brate die Patties auf dem Grill 2-3 Minuten (je nach Garstufe) pro Seite auf dem Grill. Direkte Hitze.

Toaste die Brötchen mit etwas Butter an...
Belege die Brötchen mit Salat, Pattie, Käse und einem Spielei. Deckel drauf und gemeinsam mit der Kartoffel schmecken lassen :)
Der etwas andere Burger!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.