Die Tage werden kälter... Süßes dafür immer heißer!
Vor allem dieses Dessert wird so schnell zubereitet, dass es auch mal schnell für spontanen Besuch gebacken werden kann.

Zutaten:

3 saure Äpfel (z.B. Granny Smith), 3 Birnen, 50g Zucker, 50g brauner Zucker, Saft einer Zitrone, 1 Shot Rum, 1 TL Vanille
Crumble Topping: 250g Mehl universal, 170g Zucker, 1 TL Zimt, 100g Haferflocken, 230g geschmolzene Butter
Vanilleschaum: 1 Pkg Guma Patisserie Creme, 3 TL Vanilleextrakt, 5 EL Ahornsirup

Rezept:

Den Herd auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Mische beide Zuckersorten, Zitronensaft, Rum und die Vanille in einer Schüssel.
Äpfel und Birnen achteln und mit der Mischung vermengen.

Diese kommen jetzt in eine Tarte-Form.

Für das Crumble Topping Mehl, Zucker, Zimt und Haferflocken in einer großen Schüssel vermengen.
Die geschmolzene Butter drübergießen und gut verrühren.
Achte darauf, dass die Masse nicht zu fein wird. Also nicht zu viel rühren.
Wir wollen diese groben großen Stücke!

Die Crumble Mischung über die Äpfel und Birnen verteilen.
Den Crumble in den Ofen schieben und 40-45 Minuten backen bzw. bis das Topping goldbraun ist und die Äpfel/Birnen schön weich.

In der Zwischenzeit werden die Patisseriecreme, Vanille und Ahornsirup verrührt und zu einer fluffigen Creme aufgeschlagen.
Fülle die Masse in einen Spritzbeutel.

Wenn der Crumble soweit ist, lass ihn kurz auskühlen.
Anrichten und mit ein paar Klecksen von der Vanille Creme toppen...
Mahlzeit :)

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Marokkanische Butternuss Suppe

Inspiriert durch meinen Urlaub in Marrakesch, hab ich mal ein paar Gewürze aus Marokko hergenommen und eine Suppe gezaubtert.
Geröstetes Gemüse, geile Gewürze und noch weitere fruchtige Komponenten haben die Suppe perfekt gemacht!

Zutaten:

1 mittelgroßer Butternusskürbis (ca. 1kg), 1 gelbe Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 rote Spitzpaprika, etwas Olivenöl, 1 EL Kokosöl, 2 TL Currypulver, 1 TL Cayenne, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Zimt, 1/2 TL Muskat, 1l Gemüsesuppe, Saft von zwei Orangen, Saft von zwei Limetten, Salz zum Abschmecken
Garnitur: 1 Pkg Vegini Cubes, Granatapfelkerne, Kokosjoghurt, frischer Koriander

Rezept:

Den Kürbis schälen und in grobe Würfel schneiden.
Diese kommen auf ein Backblech.
Zwiebel und Knoblauchzehen kommen samt Schale ebenfalls aufs Blech. Diese müssen nicht geschält werden, sondern können nach dem Röstvorgang einfach aus der Schale gedrückt werden.
Jetzt kommen noch die gewürfelten Spitzpaprika hinzu.
Das Blech bei 200°C Ober- und Unterhitze für 50 Minuten in den Ofen schieben.

Danach einen EL Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen.
Das Currypulver darin kurz anrösten und danach das Röstgemüse aus dem Ofen gemeinsam mit sämtlichen anderen Gewürzen zugeben.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen müssen jetzt aus der Schale gedrückt werden.
Alles verrühren und mit der Gemüsesuppe aufgießen.

Einmal aufkochen und danach die Mischung fein pürieren.

Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Vegini Cubes nach Verpackungsanleitung zubereiten und als Garnitur gemeinsam mit den Granatapfelkernen, frischem Koriander und etwas Kokosjoghurt anrichten.

Grillen

Chicken Burger Asia Style

Es muss nicht immer Beef im Burger sein.
Dieses Mal ist es Freiland Hühnerbrust die ich zu Burger Patties verarbeitet hab. Gewürzt wurden die saftigen Fleisch-Laibchen mit der Yellow Curry Paste von Shan'Shi... Dazu noch die Frische von Limetten und Ingwer!

Zutaten:

Patties: 300g Hühnerbrust, 1.5 TL Shan'Shi Curry Paste, Zesten einer Limette, 1 TL geriebener Ingwer, Salz
Schnelle eingelegte Gurken: 1/2 Salatgurke, 1 kleine rote Zwiebel, 4 EL Weißweinessig, 1 EL Ahornsirup, 1/2 TL Salz
3 Brioche Buns, frischer Koriander, Shan'Shi Bohnenkeimlinge, Mayonnaise

Rezept:

Wasche die Salatgurke und schäle mit einem Gemüseschäler dünne Streifen davon runter.
Die Hälfte der Gurke sollte reichen.
Die Zwiebel wird geschält und in feine Ringe geschnitten.

Nimm jetzt ein Glas - eine kleine Schüssel geht natürlich auch - und gib Essig, Ahornsirup und Salz hinein.
Füge die Zwiebelringe und Gurkenscheiben hinzu.
Einmal ordentlich umrühren oder schütteln und zur Seite stellen.

Auf zu den Burgerpatties...
Das Hühnerfleisch entweder schon faschiert kaufen oder mit einem Fleischwolf selber faschieren.
Das funktioniert auch ganz wunderbar mit einer Küchenmaschine und Messeraufsatz.

Das Fleisch kommt gemeinsam mit der Currypaste, Limettenzesten und dem Ingwer in eine Schale.

Verrühre nun die Zutaten gut miteinander.
Gib etwas Olivenöl auf deine Handflächen, damit das Fleisch nicht auf deinen Fingern kleben bleibt und forme drei gleichgroße dünne Patties.

Diese werden nun von beiden Seiten 2 Minuten gebraten.

Die Buns werden angetoastet und die Unterseite mit Mayonnaise - nach Geschmack - bestrichen.
Darauf kommen das Patty, eingelegte Gurken wie Zwiebeln, und am Ende noch ein paar Bohnenkeimlinge und frischer Koriander.
Deckel drauf und die Burgerparty kann los gehen!