Die Tage werden kälter... Süßes dafür immer heißer!
Vor allem dieses Dessert wird so schnell zubereitet, dass es auch mal schnell für spontanen Besuch gebacken werden kann.

Zutaten:

3 saure Äpfel (z.B. Granny Smith), 3 Birnen, 50g Zucker, 50g brauner Zucker, Saft einer Zitrone, 1 Shot Rum, 1 TL Vanille
Crumble Topping: 250g Mehl universal, 170g Zucker, 1 TL Zimt, 100g Haferflocken, 230g geschmolzene Butter
Vanilleschaum: 1 Pkg Guma Patisserie Creme, 3 TL Vanilleextrakt, 5 EL Ahornsirup

Rezept:

Den Herd auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Mische beide Zuckersorten, Zitronensaft, Rum und die Vanille in einer Schüssel.
Äpfel und Birnen achteln und mit der Mischung vermengen.

Diese kommen jetzt in eine Tarte-Form.

Für das Crumble Topping Mehl, Zucker, Zimt und Haferflocken in einer großen Schüssel vermengen.
Die geschmolzene Butter drübergießen und gut verrühren.
Achte darauf, dass die Masse nicht zu fein wird. Also nicht zu viel rühren.
Wir wollen diese groben großen Stücke!

Die Crumble Mischung über die Äpfel und Birnen verteilen.
Den Crumble in den Ofen schieben und 40-45 Minuten backen bzw. bis das Topping goldbraun ist und die Äpfel/Birnen schön weich.

In der Zwischenzeit werden die Patisseriecreme, Vanille und Ahornsirup verrührt und zu einer fluffigen Creme aufgeschlagen.
Fülle die Masse in einen Spritzbeutel.

Wenn der Crumble soweit ist, lass ihn kurz auskühlen.
Anrichten und mit ein paar Klecksen von der Vanille Creme toppen...
Mahlzeit :)

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.