Mini Apfel Kuchen... Oder vielleicht doch eher Cookies ;)

Zutaten:

4 Äpfel, 1 TL Zimt, 3 EL brauner Zucker, 1 TL Stärke, 1 TL Vanille, 2 Pkg Blätterteig, Butter

Rezept:

Für diesen einfachen Snack, werden mal die Äpfel geschält...
...und in kleine Würfel geschnitten.Diese gebt ihr in eine kleine Schüssel und wenn ihr wollt könnt ihr noch eine halbe Zitrone darüber auspressen! Schmeckt gut ;)

Erhitze eine beschichtete Pfanne und gib einen EL Butter hinein.
Gib die Apfelwürfel rein und schwenke sie kurz durch.

Gib jetzt, bis auf den Blätterteig... alles in die Pfanne.
Alles gut miteinander vermischen und zur Seite stellen.
Es soll ein wenig auskühlen.

Leg dir mal einen der beiden Blätterteige zurecht und prüfe wie viele Cookies sich darauf ausgehen.
Du kannst dir auch mit der Ausstechform, die du später verwenden willst, die Cookies markieren.
Gib pro Cookie einen EL von den Äpfeln in die Mitte.
Achte darauf, dass es nicht zu viel ist. Wenn deine Ausstechform z.B. nicht so groß ist wie meine, besser ein bisschen weniger nehmen.

So... Bestreiche um die Apfelfüllung den Teig mit einem Pinsel und einem verquirltem Ei.

Darüber kommt jetzt der zweite Teig!
Lege ihn über den anderen und drücke vorsichtig zwischen den Cookies und den Füllungen den Teig nach unten.

Nimm deine Ausstechform und stich alle Cookies aus.
Danach brauchst du eine Gabel, mit der du kleine "Zähne" an den Rändern der Cookies reindrückt.
Noch zwei kleine Schnitte in der Mitte des Cookies!
Die kommen jetzt für 20 Minuten bei 190°C in den Ofen.

Sehen toll aus oder? Schmecken auch so! :)

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.