Das ist der einfachste und vl. beste Apple Pie der Welt!

Zutaten:

6 Äpfel süßlich sauer (z.B. Granny Smith), Saft einer Zitrone, 1 Handvoll Brombeeren (frisch oder gefroren), 1 Spritzer Traubensaft, 2 EL Butter, 2 EL Zucker, 1 EL Stärke, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Zimt, 1/2 TL Muskat, 1 Pkg Mürbteig, 1 Ei zum bepinseln, Zucker zum Bestreuen

Rezept:

Ofen auf 180°C Ober Unterhitze vorheizen.
Die Äpfel schälen und achteln.
Mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und mischen.

In einer Pfanne die Butter schmelzen.
Herd auf mittlere Temperatur drehen. Zimt, Muskat, Zucker, Salz & Stärke mischen und in die Butter geben.
Spritzer Traubensaft, einmal verrühren, damit sich alles mit der Butter vermengt.
Die Äpfel zugeben und durchschwenken.
So, dass alle Äpfel mit der Mischung bedeckt sind.

Diese nun einfach in eine Form leeren.
Die Brombeeren dazugeben.
Die Füllung kann ruhig ein kleiner "Berg" werden. Es muss nicht eben sein.

Der Rand der Form wird mit dem verquirltem Ei bestrichen.

Den Mürbteig ausrollen. So dass er größer als die Form ist.
Über die Form legen und am Rand andrücken.
Überstehenden Teig abschneiden.

In der Mitte des Teiges die bekannten Schlitze reinschneiden, damit der Dampf entweichen kann, mit Ei bepinseln, Zucker drüberstreuen und danach für 35-40 Minuten im Ofen Backen.

Anrichten und genießen.

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.