Schon mal Spareribs auf diese Weise gemacht?! :) Ich wurde am Ende nicht fertig vom Finger ablecken!

Zutaten:

4 Reihen Ribs, 4 TL ShanShi Curry Paste, 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 4 EL Olivenöl
Glasur: 150ml ShanShi Chilisoße scharf, 2 EL Zucker, 1 EL Butter, Saft einer Limette
Sesam und Jungzwiebel zum garnieren

Rezept:

Die Ribs als erstes trocken tupfen und von gegebenenfalls überschüssigem Fett oder Überstehendem befreien.
Die Unterseite der Rippen nach oben legen, sodass du die Haut sehen kannst.
Mit dem Stiel eines Löffels zwischen Knochen und Haut reinfahren und vorsichtig nach oben ziehen.
So, dass sich die Haut ablöst. Jetzt sachte von den Rippen abziehen.
Das machst du mit allen Rippen...

Die Currypaste mit Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen und die Rippchen ordentlich damit einreiben.
Diese werden nun verpackt und kommen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Am besten wäre es, wenn ihr die Ribs schon am vorabend mariniert!

Den Ofen auf 150°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Die Ribs müssen jetzt verpackt werden.
Ob ihr jetzt einen Bräter hernehmt und diesen fest verschließt oder die Ribs einfach in extrastarke Alufolie DICHT verschließt, bleibt euch überlassen.
Führt beides zu einem sehr guten Ergebnis.

Die Ribs in den Ofen stellen. Dort verbringen sie jetzt die nächsten 3 Stunden.

In der Zwischenzeit, kann die Glasur vorbereitet werden.
Dazu einfach die Chilisoße, gemeinsam mit den restlichen Zutaten in einen kleinen Topf geben, verrühren und einmal aufkochen lassen.
Danach den Herd ausschalten und die Soße zur Seite stellen.

Nach den 3 Stundenn kommen die Ribs aus dem Ofen und aus der Folie raus.

Leg sie nun auf ein Backblech. Du kannst sie auch direkt auf den Gitterrost legen! Aber gib dann auf jeden Fall ein Backblech mit Backpapier darunter.
Sonst saust du dir den ganzen Ofen komplett ein :P
Die Ribs ordentlich mit der Glaze bestreichen und bei Grillfunktion erneut in den Ofen schieben.
Je nachdem wie stark eure Grillfunktion ist, bleiben sie jetzt 15-30 Minuten im Ofen.
Alle 5-10 Minuten mit der Glasur "nachlegen".

Sind die Ribs soweit, nimm sie aus dem Ofen und bestreu sie mit Sesam und frischem Jungzwiebel!
Das wars... Enjoy!

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.

Backen

Milchschnitte selbst gemacht

Mit diesem Rezept katapultierst du dich zurück in deine Kindheit!
Selbstgemachte Milchschnitten!? Dass ich sie noch nicht früher gemacht hab!!?

Zutaten

Kuchen: 3 Eier, 120g Zucker, 120ml Milch, 40g Kakaopulver (ca. 2 EL), 130g Mehl, 1 Prise Salz, 1/2 Pkg Backpulver, 1 Spritzer Vanille (oder 1 Pkg Vanillezucker)
Creme: 1/2 Packung Guma Patisserie Creme, 1 EL Zucker, 1 EL Honig, 1 Spritzer Vanille, Zesten einer viertel Orange, 200g weiße Schokolade

Rezept

Gib die Eier, Zucker, Vanille & Milch in eine Schüssel und mixe kurz durch. 30-60 Sekunden lang.
Danach werden Kakaopulver, Mehl, Salz & Backpulver eingesiebt und mit einem Schneebesen untergehoben.
Es sollten keine Klümpchen mehr da sein.

Fette nun eine Rechteckige Backform mit Butter ein und gieße den Teig hinein.
Einmal kurz aufklopfen, damit die großen Bläschen weg sind und ab damit in den 175°C heißen Ofen (Ober- Unterhitze).
Dort bleibt er nun, für 15 Minuten.
Danach gleich raus und komplett auskühlen lassen.

Das dauert nun ein paar Minuten... Da kann die Cremefüllung schnell zubereitet werden.
Die Guma Patisserie-Creme gemeinsam mit Zucker, Honig, Vanille sowie den Orangenzesten ca. 4 Minuten zu einer festen Creme schlagen.
Die weiße Schokolade hacken und über dem Wasserbad langsam schmelzen.

Diese wird nun unter die Creme gehoben und vorsichtig eingerührt.

Wenn der Kuchen soweit ist, stürze ihn auf ein Brett und schneide ihn in der Mitte durch.
Auf eine Hälfte kommt nun die Creme.
Verstreiche sie relativ gleichmäßig und leg das zweite Kuchenstück oben drauf.
Drücke es vorsichtig an, und streife die Creme die außen rauskommt einfach ab.

Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und danach in mundgerechte Riegel schneiden.
Fertig!