Ich bin ja wirklich nicht der großte Back-Fan... Aber! Dieser Bananen-Kuchen ist wohl der beste den ich bis jetzt gemacht hab :D
Und er schmeckt gleich doppelt so gut, wenn man ihn einfach umdreht!

Zutaten:

2-3 Bananen, 1 EL Butter, 2 EL Zucker, 1 TL Salz
Für den Kuchen: 200g Mehl, 1/2 TL Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1 TL Zimt, 1/2 TL Ingwer gemahlen, 125g Butter, 180g Zucker, 2 Eier, 200g griechisches Joghurt

Rezept:

Nimm dir eine 22cm Springform und fette sie mit 1 EL Butter ein.
Gib die 2 EL Zucker hinein und schwenke die Form, so, dass der Zucker auf dem Boden verteilt ist.

Schneide die Bananen längs durch und lege sie mit der Schnittseite nach unten in die Form.

Mische Mehl, Salz, Backpulver, Natron, Zimt und Ingwer in einer Schüssel und stell sie zur Seite.

Butter und Zucker kommen in eine große Schüssel.Mit einem Handmischer mixen - 2-3 Minuten.

Füge dann die Eier hinzu. Eins nach dem Anderen...

Danach kommt das Mehl und das Joghurt. Abwechselnd... Mehl, Joghurt, Mehl, Joghurt, Mehl...

Gieße die Masse in die Form, über die Bananen.
Streiche die Masse schön glatt. Ein bisschen aufklopfen kannst du die Form auch.

Der Kuchen kommt bei 175°C für 45 Minuten in den Ofen.

Falls der Kuchen vorher schon zu dunkel wird, decke die Form mit Folie ab.

Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Nimm die Springform ab und leg einen Teller auf den Kuchen.
Den Kuchen Umdrehen und das wars...
Mahlzeit!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.