Wer meine Reise durch Vietnam verfolgt hat, weiß was es heute gibt!
Ein köstliches Banh Mi!

Zutaten für 2 Portionen

2 kleine Baguettes, 2 EL Mayonnaise (japanische Kewpie wenn möglich), 1 Snackgurke, 1 rote Jalapeno, frischer Koriander

Fleisch: 250g Schweinefilet, 4 EL Sojasoße, 1 EL Zucker, 2 EL Fishsauce, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Tommys Hot Sauce, Saft einer Limette

Vietnam Pickles: 1 Karotte, 100g Daikon Rettich, 5 EL Reisessig, 1 TL Zucker, 1/2 TL Salz

Rezept

Meine Reise nach Vietnam war, wie die erste, ein voller Erfolg.
Alleine schon deshalb, weil ich viele neue Dinge probieren durfte.

Banh Mi war mir zwar nichts neues, aber ein gutes Banh Mi passt einfach immer und schmeckt fantastisch!
Heute zeig ich euch meine Interpretation eines Banh Mis.
Denn es gibt viel zu wenig in unseren Gefilden und jeder sollte mal ein Banh Mi probiert haben!

Beginnen möchte ich mit dem Fleisch.
Ich verwende heute ein Schweinefilet.
Dieses wird gegebenenfalls zugeputzt.

Für die Fleischmarinade kommen Sojasoße, Zucker, Fischsauce, gepresse Knoblauchzehe, Hot Sauce, und der Saft einer Limette in einen verschließbaren Behälter, in welchem auch das Fleisch Platz hat.
Nicht zu groß, denn das Fleisch soll so gut wie möglich von der Marinade bedeckt sein.

Also, alle Zutaten gemeinsam in das Gefäß geben, Deckel drauf und fest Schütteln.
Von der Marinade jetzt 4-5 EL rausnehmen und für später aufheben.

Das Fleisch kommt in den Behälter und wir lassen es jetzt 4-5 Stunden ziehen.
Bei solchen Zeitangaben kann man natürlich immer etwas variieren.
Hast du nur eine Stunde Zeit, ist es auch ok. Willst du es über Nacht im Kühlschrank marinieren? Tu es!
Ich habs ca. 4 Stunden mariniert.

Gut…während das Fleisch zieht, kann man den Rest vorbereiten.
Machen wir mit den Pickles weiter.

Karotten und Rettich werden geschält und möglichst gleichgroß dünn gestiftelt.

Daikon Rettich ist übrigens eine asiatische Variante und milder als der den die meisten hier zugegen verwenden.
Er passt wunder bar, ist wie gesagt etwas milder und ist mittlerweile in fast allen gut sortierten Supermärkten erhältlich.

Für die Marinade nehm ich klassisch ein altes Marmeladenglas zur Hand und gib Reisessig, Zucker und Salz hinein.
Verschließen und fest schütteln.
Danach die Karotten & Rettichstifte hineingeben, nochmal schütteln und ziehen lassen.

Die Snackgurke in dünne Scheiben schneiden. Diese verleiht dem Banh Mi etwas Frische und einen netten Crunch!
Die Chili wird ebenfalls dünn aufgeschnitten. Wers nicht zu scharf mag, entfernt vorher die Kerne.

So! Alles vorbereitet. Wir können loslegen.
Heize deinen Ofen auf 100°C Ober- Unterhitze auf…

Das Fleisch kommt mit etwas Öl in eine Pfanne und wird rundherum bei mittlerer bis hoher Temperatur 8 Minuten gebraten.
Ich mach es so, ich wende es jede Minute einmal.
So wird es schön gleichmäßig gebraten.

Danach ab damit in den Ofen und 25-30 Minuten ziehen lassen.
Jetzt ist es schön medium.

Die Baguettes längs aufschneiden, jedoch sollen beide Hälften noch zusammenhalten.

Die Mayo auf das Brot streichen.
ACHTUNG: Double Mayo --> Double Fun :)
Also am besten beide Seiten des Baguettes mit Mayo bestreichen!

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und aufs Brot legen.
Die Pickles drauf verteilen, sowie Gurkenscheiben und Chiliringe.
Die Marinade, die wir vorhin aufgehoben haben kommt jetzt zum Einsatz.
Einen EL über das Fleisch träufeln.
Jetzt kommt noch etwas frischer Koriander und wir sind fertig!

Bitte reinbeißen und schmecken lassen!

Vegetarisch

Shakshuka

Bei meiner Reise nach Israel hab ich dieses Gericht kennen gelernt... Eine köstliche Shakshuka!
Ein Hammer Frühstück... oder falls es am Vortag mal zu lange gedauert hat oder man einen Hangover bekämpfen muss... Das ist die Antwort :D

Zutaten

500g Tomaten aus der Dose (am besten ganze Tomaten verwenden), 4 Eier, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 TL Tomatenmark, 2-3 getrocknete Tomaten, Zucker, 1 TL Tommys Hot Sauce, Salz & Pfeffer, Olivenöl zum Braten

gehackte frische Petersilie zum Garnieren, Optional: frisch geriebener Parmesan

frisches Weißbrot dazu reichen

Rezept

Nimm dir eine Pfanne zur Hand. Am besten, ihr verwendet hier eine Gusseisen-Pfanne, da man dieses Gericht am besten direkt aus der Pfanne isst!

Getrocknete Tomaten, Zwiebeln & Knoblauch fein würfeln.
2-3 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.

Die Zwiebel & der Knoblauch kommen hinein und werden glasig gedünstet. Das dauert 3-4 Minuten.
Danach das Tomatenmark und die getrockneten Tomaten hinzugeben, einrühren und 2 Minuten mitrösten.

Gieße jetzt die Tomaten, sowie Hot Sauce hinein und zerdrücke die ganzen Stücke mit deinem Kochlöffel.
Vorsicht walten lassen... Denn wenn man zu fest reindrückt, spritzt der Tomatensaft überall hin :)
Wer möchte kann stattdessen auch gewürfelte Tomaten verwenden. Mir sind die ganzen jedoch lieber.

Alles verrühren, eine Prise Salz & Pfeffer hinzugeben und bei mittlerer Temperatur 6-8 Minuten köcheln lassen.
Immer wieder umrühren. Die Tomaten sollen ein wenig eindicken.
Am Ende mit Salz & Pfeffer... Sowie ein bisschen Zucker abschmecken. Je nach Tomaten, variiert diese Menge hier manchmal stark. Beim Zucker kann man sich jedoch zw. 1 TL und 1 EL orientieren.

Danach werden die Eier in die Tomaten geschlagen.
Lass sie leicht in die Soße fallen, so dass sie eine kleine Mulde bilden.
Ich gebe jetzt meist einen Deckel drauf. So werden die Eier auch ein wenig von oben gegart.
Die Eier brauchen jetzt ca. 5 Minuten. Behalte sie im Auge, damit sie oben, bzw. der Dotter nicht fest werden.
Berücksichtige auch, dass die Eier auch, nachdem sie vom Herd genommen werden, noch etwas weitergaren.
Also lieber ein bisschen zu früh, als zu spät runternehmen.

Wer möchte kann jetzt noch etwas Parmesan drüberreiben und mit frischer Petersilie garnieren.
Am besten schmeckt das Gericht, wenn mans gemeinsam aus der Pfanne isst :) ... und das frische Brot passt wunderbar dazu!

Videos

Fitness Zebra Kuchen


Ein Kuchen der nicht nur verdammt lecker aussieht... Er gelingt auch ohne Mehl und ohne Zucker :)

Zutaten:

500g Magertopfen, 100g Joghurt, 3 Eier, 1 Pkg Vanillepudding-Pulver, 3 EL Kakao, Optional: Süßungsmittel und gefrorene Beeren

Rezept:

Gib den Topfen, Joghurt, EIer und Vanillepudding-Pulver in eine Schüssel.
Mixe alle Zutaten, bis du eine schöne glatte Masse hast.
Jetzt kannst du auch noch mit Süßstoff oder Honig süßen wenn du magst.

Die Hälfte von der Masse kommt in eine zweite Schüssel.
In die andere Hälfte kommt das Kakaopulver. Rühre dieses ordentlich unter.

Jetzt brauchst du eine Kuchenspringform... ich hab eine mit 20cm Durchmesser verwendet.
Gib einen ordentlichen Klecks von der weißen Masse rein... Darauf einen mit der Schokomasse...
Abwechselnd, bis alles aufgebraucht ist.

Klopf die Springform am Tisch ein paar Mal auf, um den Teig zu glätten.

Die Form kommt bei 175°C für 20 Minuten in den Ofen.
Dann dreh die Temperatur auf 150°C runter und lass den Kuchen weitere 30 Minuten backen.
Fertig :)