Kennt ihr schon das "Cubano"?!... Wenn ja... kennt ihr es sicher noch nicht mit Bärlauch!

Zutaten:

2 dicke Scheiben frisches Weißbrot, 2 TL gelber Senf, 60g Schinken, 50g Schweinebraten dünn aufgeschnitten, 3-5 Scheiben Emmentaler, 6 Scheiben Essiggurkerl, Butter zum Bestreichen
Bärlauch-Kräuter-Mix: 1 Zitrone, 1 Bund Bärlauch, 1 kl. Handvoll frische Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, Salz & Pfeffer

Rezept:

Kennt ihr schon das "Cubano"? Ein so einfaches und köstliches Sandwich!
Da es zur Zeit vor Bärlauch nur so wimmelt :) ... Hab ich es ein wenig abgewandelt bzw. ein kleines Addon zugefügt.

Den Schweinebraten, den ich hier verwende, hat meine Mutter am Wochenende gemacht. Den hab ich hergenommen und hauchdünn aufgeschnitten! Ihr könnt ihn aber auch einfach im Supermarkt kaufen :)

Also... so gehts...
Wasche den Bärlauch und gib ihn gemeinsam mit der Petersilie, Knoblauchzehen & Olivenöl in eine Küchenmaschine.
Jetzt kommen die Zesten der Zitrone, Saft einer halben Zitrone, sowie eine Prise Salz & Pfeffer hinzu.
Alles zu einer feinen Paste mixen.

Bestreiche die Brotscheiben von jeweils einer Seite mit dem gelben Senf.
Die Senfseite wird zusätzlich mit einem TL der Bärlauchpaste bestrichen.

Schichte nun Schweinebraten, Schinken, Käse und Gurkerl auf eine Scheibe.

Die zweite Brotscheibe drauf und mit Butter bestreichen.
Einmal zusammendrücken - jedoch nicht zu stark... Das Brot soll noch locker und luftig bleiben.

In den Toaster oder eine Pfanne und von beiden Seiten knusprig toasten!

Das wars auch schon... mit noch mehr Gurkerln seriveren und schmecken lassen.

Videos

Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

Videos

Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.