Ich habs wieder getan... Hab eine Babka gebacken! Dieses mal mit köstlicher Beeren-Füllung!

Zutaten

für den Teig: 550g Mehl universal und etwas mehl zum bemehlen, 100g Zucker, 1 Pkg Trockenhefe, Zesten einer Zitrone, 3 Eier, 120ml Wasser, 1/2 TL Salz, 50g Butter - raumtemperatur
125g Brombeeren, 125g Heidelbeeren, 2 EL Zucker, Saft einer halben Zitrone, 1 TL Stärke, 1 EL Wasser
1 Eidotter und etwas Wasser zum bestreichen

Rezept

Für den Teig kommen als erstes Mehl, Zucker, Germ und Zitronenzesten in die Schüssel einer Küchenmaschine.
Eier und Wasser zugeben und alles bei niedriger Stufe kurz verrühren.
Dann auf mittlere Stufe erhöhen und 3-4 Minuten kneten bzw. bis die Zutaten zu einem groben Teig verbunden sind.

Jetzt kommen Salz und nach und nach Butter hinzu.
Danach muss der Teig 10 Minuten weitergeknetet werden.
Bis er schön geschmeidig ist und glänzt.

Ist der Teig soweit, kommt er in eine Schüssel und wird verschlossen.
Entweder mit Deckel oder wenn keiner da ist, mit Plastikfolie.
Mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Danach soll der Teig die doppelte Größe haben.
Wenns die Zeit zulässt, einfach über Nacht im Kühlschrank gehen lassen ;)

In der Zwischenzeit wird die Beeren-Füllung zubereitet.
Dazu die Heidelbeeren, Brombeeren, Zitronensaft und Zucker in eine kleine Pfanne geben und gemeinsam erhitzen und aufkochen.
Beeren 5-6 Minuten leicht köcheln lassen.
Stärke und Wasser verrühren und in die Beeren einrühren. Eine weitere Minute köcheln lassen und danach auskühlen lassen.

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen.

Verstreiche die Beerenfüllung gleichmäßig auf dem Teig und roll diesen auf der Längsseite zu einer Wurst zusammen.
Schneide ihn erst ein Mal in der Mitte auseinander.
Jetzt beide Stücke längs durchschneiden.
Leg zwei längs geschnittene Hälften nebeneinander hin. Schnittseite nach oben.
Jetzt windest du sie zu einem Zopf.
Einfach immer ein Stück abwechselnd aufs andere legen, bis du ans Ende gelangst.
Die Enden vorsichtig zusammendrücken.
Das Ganze machst du zwei Mal... Wir wollen nämlich zwei Babkas machen :D

Leg die verknüpften Teigstücke jeweils in eine eingefettete Kastenform und decke sie mit Küchentüchern zu.
Lass sie nun für 1-2 Stunden gehen. Sie werden ca. 1,5 Mal so groß wie vorher.

Den Ofen in der Zwischenzeit auf 190°C Ober- Unterhitze vorheizen....
und 30-35 Minuten backen bzw. bis du eine saubere Zahnstocherprobe gemacht hast.

Danach raus damit... auskühlen lassen... schmecken lassen :D

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Lebkuchen Tiramisu

Lebkuchen und Tiramisu... Zwei Dinge die man kennt und liebt!
Doch wie wärs mit einer Kombi aus beiden!

Zutaten

250g Lebkuchen, 2 EL Haferflocken, 1 Schuß Rum, 1 Schuß Espresso
250g Guma, 2 EL Honig, Zesten einer Orange
Kakao zum Bestreuen

Rezept

Den Lebkuchen selbst backen oder einfach den nehmen, den man geschenkt bekommen hat :D Denn, seien wir ehrlich! Jeder hat zu dieser Jahreszeit doch Lebkuchen zu hause oder? :)

Auf jeden Fall lassen sich mit ein paar Handgriffen, ein tolles Dessert daraus machen!

Der Lebkuchen wird entweder in eine Küchenmaschine gegeben und klein gemixt.Wer keine hat, kann das auch mit der Hand machen und zerbröselt ihn fein.Zuletzt noch Rum, Espresso & Haferflocken dazugeben. Einmal erneut durchmischen.

Die Guma-Creme gemeinsam mit dem Honig und den Orangenzesten in eine Schüssel geben und 4 Minuten aufschlagen.
In einen Spritzbeutel geben.

Nun 4 Gläser hernehmen und Lebkuchenmasse & Creme abwechselnd schichten.
Am Ende mit schönen Creme-Hauben verzieren.

Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen und danach vor dem Anrichten mit Kakaopulver fein bestreuen.
Ein Weihnachtliches Dessert!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)