Letztens hab ich für Motion Cooking im Fernsehen, ein dry aged Beef mit Senf-Zwiebel-Kruste gezaubert.
Passend zur Saison, gibts dazu einen Salat mit geröstetem Wurzelgemüse.

Zutaten:

500g dry aged Beiried, 2 EL eingelegte Perlzwiebeln, 2 TL körniger Dijon Senf, 1 EL frische Petersilie, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL Salz
1 große Karotte, 1 Pastinake, 1/2 Fenchelknolle, 1 Stange Lauch (nur den weißen Teil), Olivenöl
Dressing: Saft einer Zitrone, 2 EL Olivenöl, 1 TL Zucker, 1 TL körniger Dijon Senf, Salz & Pfeffer

Rezept:

Die Karotte, Pastinake, Fenchelknolle und Lauch putzen und in Stücke schneiden.
Bis auf den Lauch, alles in gleichgroße, 1cm dicke, Stücke schneiden.
Der Lauch kann ruhig etwas dicker sein.
Das ganze Gemüse auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und mit Olivenöl beträufeln.
Bei 240°C Ober- Unterhitze 15-20 Minuten im Ofen rösten.
Bzw. bis das Gemüse schön weich ist und etwas Farbe bekommen hat.

Auf zum Fleisch...
Aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Für dir Kruste werden Perlzwiebeln, Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer zu einer groben Masse gemixt.
Diese wird auf das Steak, beidseitig gestrichen.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butterschmalz auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen und das Steak von beiden Seiten 2 Minuten anbraten.
Beim Wenden aufpassen, dass die Kruste nicht verloren geht.
Danach auf ein Blech geben und bei 150°C 30 Minuten medium-rare garen.

In der Zwischenzeit kann das Dressing vorbereitet werden.
Dazu kommen die zugehörigen Zutaten in eine Schüssel und werden miteinander verrührt.

Das Gemüse, sobald es fertig ist, am Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Das Fleisch gegen die Faser in 1 cm dicke Stücke schneiden und neben dem Salat anrichten.
Noch etwas Salz und Pfeffer darüber streuen.

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Lebkuchen Tiramisu

Lebkuchen und Tiramisu... Zwei Dinge die man kennt und liebt!
Doch wie wärs mit einer Kombi aus beiden!

Zutaten

250g Lebkuchen, 2 EL Haferflocken, 1 Schuß Rum, 1 Schuß Espresso
250g Guma, 2 EL Honig, Zesten einer Orange
Kakao zum Bestreuen

Rezept

Den Lebkuchen selbst backen oder einfach den nehmen, den man geschenkt bekommen hat :D Denn, seien wir ehrlich! Jeder hat zu dieser Jahreszeit doch Lebkuchen zu hause oder? :)

Auf jeden Fall lassen sich mit ein paar Handgriffen, ein tolles Dessert daraus machen!

Der Lebkuchen wird entweder in eine Küchenmaschine gegeben und klein gemixt.Wer keine hat, kann das auch mit der Hand machen und zerbröselt ihn fein.Zuletzt noch Rum, Espresso & Haferflocken dazugeben. Einmal erneut durchmischen.

Die Guma-Creme gemeinsam mit dem Honig und den Orangenzesten in eine Schüssel geben und 4 Minuten aufschlagen.
In einen Spritzbeutel geben.

Nun 4 Gläser hernehmen und Lebkuchenmasse & Creme abwechselnd schichten.
Am Ende mit schönen Creme-Hauben verzieren.

Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen und danach vor dem Anrichten mit Kakaopulver fein bestreuen.
Ein Weihnachtliches Dessert!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)