Ein Bratapfel gefüllt mit einer Zimtschnecke?! Jap... Gibts!

Zutaten:

4 große Äpfel, 1 EL Butter geschmolzen, 4 Stücke einer Tafel Schokolade
1 Pkg Hörnchenteig, 2 EL weiche Butter, 1 EL Staubzucker, 1 EL Zimt, 1 EL gehackte oder gemahlene Nüsse

Rezept:

Beginn am besten mit den Äpfeln...
Diese werden gewaschen und danach mit einem kleinen Löffel oder Ähnlichem in der Mitte ausgehöhlt.
Achte darauf, dass du nicht durch den "Boden" durchlöffelst. Dieser soll verschlossen bleiben.

Bepinsle sie innen mit etwas Zitronensaft und stell sie zur Seite.

Auf zu den Zimtschnecken.
Dazu den Teig ausrollen und diesen in der Mitte ein Mal teilen.
Die "Schnittstellen" mit den Fingern zusammendrücken, so, dass du zwei große Teigstücke hast.

Butter, Zucker, Zimt und Nüsse werden zu einer Masse verrührt und damit die Teigstücke bestrichen.
Schneide den Teig nun in einmal in der Mitte durch und längs zwei mal.
Somit hast du kleine Teigbahnen.
Diese werden zu Mini-Schnecken aufgerollt.

Jetzt kommt in jeden Apfel ein Stück Schokolade.

Als nächstes wird eine Schnecke vorsichtig in den Apfel gesetzt.
Es werden einige Schnecken übrig bleiben. Diese einfach so mitbacken... Denn glaubt mir, im Endeffekt lässt die niemand übrig.

Die Äpfel auf ein Blech setzen und bei 200°C 25 Minuten backen.

Jetzt hast du einen Bratapfel... flüssigen Schokokern... und eine Zimtschnecke dabei!
Ich benutz ja selten bis nie das Wort Foodporn... Aber damn it... Das ist Foodporn :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.