Ein bunter Salat der auch die größten Steakliebhaber bannen wird :)

Zutaten:

1 Beiried Steak 500g, Erdnüsse, Snackgurken, Radieschen, Cherrytomaten, Zucchini, Kresse, Olivenöl, 1 EL Butter, 1 Zweit Rosmarin, 1 Zweig Thymian
Dressing: 4 EL geröstete Erdnüsse gesalzen, 2 EL Honig, 1 Chilischote, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Sojasoße, 1 Limette, Wasser

Rezept:

Für das Dressing werden die Chilischote entkernt... Wers schärfer mag, lässt sie einfach drin :)
Die Limette wird ausgepresst... und beides kommt mit den restlichen Zutaten in einen Mixer.
Die Wassermenge hängt von der Konsistenz und dem Mixer ab... Sollte der Mixer es nicht schaffen, einfach etwas mehr Wasser dazugeben.
Das Dressing kann mal zur Seite.

Das Steak wird trocken getupft und mit Olivenöl eingerieben.
Dann von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer ORDENTLICH gewürzt. Mit dem Salz muss nicht gespart werden!

Die Pfanne (am besten Gusseisen) richtig heiß werden lassen und das Steak pro Seite 1 Minute braten.

Danach auf ein Backpapier legen.
Darauf kommen Butter, Rosmarin und Thymian.
Das Steak mit dem Backpapier einwickeln und bei 150°C 30 Minuten in den Ofen geben.

Inzwischen kann das Gemüse in Scheiben geschnitten werden. Ich verwende da auch gerne einen Kartoffelschäler. Das machts einfacher.
Schon auf einem Teller anrichten. Das Steak in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.
Mit Erdnussdressing beträufeln und etwas Kresse garnieren.

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.