Wer sagt, der Winter sei einem zu grau und farbenlos… könnte kaum falscher liegen!
Denn dir fehlt eindeutig dieser Salat und ein Glas Wein!

Zutaten

Geröstete Curry-Rüben: 200g rote & Chioggia Rüben (falls beide vorhanden), 2 EL Olivenöl, 2 TL Currypulver, Salz

Süße geröstete Walnüsse: 1 Handvoll Walnüsse, 2 EL Ahornsirup, 1/2 TL Zimt, 1/2 TL Pfeffere, 1 Prise Salz

Dressing: 3 EL Hannes Reeh Verjus, Saft & Zesten einer halben Orange, 2 TL Dijon Senf, 1 EL Waldhonig, Salz & Pfeffer

Salat: 1 Handvoll frischer Jungspinat, 1/2 Handvoll Rucola, 1 Stk Chicoree, 50g Blauschimmelkäse, 1 Orange, 1 Blutorange, 1/2 Granatapfel

Dazu passt: 1 Glas Unplugged Chardonnay von Hannes Reeh

Rezept

Wer sagt der Winter ist einem zu grau und farbenlos… Könnte kaum falscher liegen!
Denn wie ihr das triste Wetter vertreibt, zeig ich euch jetzt mit diesem bunten Rezept!

Heize deinen Ofen auf 180°C Heißluft vor.

Eins gleich vorweg... Bevor man mit roten Rüben hantiert… Zieht euch bitte Handschuhe an!
So spart ihr euch die roten Finger und das Wundrubbeln der Finger später!

Falls ihr kleine bzw. Babyrüben verwendet, können diese einfach gut gewaschen und halbiert werden.
Sollten es "große" sein, werden diese geschält und in gleichgroße, ca. 3cm Stücke gewürfelt.

Danach in eine Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln.
Das Currypulver darüberstreuen und eine Prise Salz dazugeben.

Habt ihr noch eure Handschuhe an? Dann mit den Händen durchmischen.
Habt ihr keine mehr an… gut durchschwenken und darauf achten, dass ihr kein weißes Shirt anhabt :D

Die Rübenwürfel auf ein Blech verteilen.

Auf zu den Nüssen.
Dazu kommen die Walnüsse in eine kleine Schüssel.
Der Ahornsirup sollte gut flüssig sein. Notfalls am Herd etwas aufwärmen.
Mit Zimt, Pfeffer und Salz verrühren und über die Walnüsse gießen.

Durchschwenken und ebenfalls auf das Blech legen.

Dieses kommt jetzt in den Ofen.

Die Rüben für 30 Minuten, die Nüsse für 10 Minuten.
Schaut am besten im 5-Minuten Takt nach den Nüssen. Sie sollen auf keinen Fall schwarze Stellen bekommen, denn sonst sind sie bitter.

Das Dressing ist, wie die meisten meiner Dressings, schnell zubereitet :)
Klassisch verwende ich ein altes, sauberes Marmeladen- oder Gurkenglas und geb alle zugehörigen Zutaten hinein.
Danach verschließen und ordentlich schütteln.
Nochmal kurz abschmecken und fertig.

Das Dressing kann bis zur Verwendung im Glas bleiben bzw. falls was übrig bleibt, kann es so im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für dieses Dressing verwende ich Verjus… Wer den nicht kennt…
Das ist im Grunde ein milder, fruchtiger Essig, der aus unreifen Trauben hergestellt wird.

Diese würden sonst im Müll landen. So verschwendet man keine Trauben und hat ein tolles Produkt, dass sich vielfältig einsetzen lässt.
Überall wo man Zitronen verwendet oder etwas Säure benötigt wird, kann der Verjus eingesetzt werden.
Ich trinke ihn unheimlich gern mit Sodawasser aufgespritzt. Vor allem im Sommer ein mega gutes und erfrischendes Getränk!

So! Genug Ausschweifung zum Verjus…

Weiter mit dem Rezept!
Sobald die Rüben und die Nüsse fertig sind, können die aus dem Ofen und ein wenig abkühlen.

Jungspinat, Rucola und Chicoree waschen und gut abschütteln.
Danach auf einem großen Teller oder einer Platte anrichten.
Orange und Blutorange schälen, filetieren und auf dem Salat anrichten.
Jetzt kommen die Rübenwürfel, Walnüsse und die Granatapfelkerne drüber.

Ich weiß ja nicht wie es mit euch steht, ABER… Ein guter Salat verträgt immer guten Käse.
Dieser sorgt für den würzigen Kontrast und in diesem Fall brauchen wir auf jeden Fall was Kräftiges.
Deshalb greife ich hier zu Blauschimmelkäse. Der passt wunderbar.
Einfach zerbröseln und über den Salat verteilen.

Tipp: Wer keinen Blauschimmel mag, kann ihn auch durch einen guten Parmesan ersetzen.

Zum Granatapfel… HIER ein kleiner Trick, wie man die köstlichen Granatapfelkerne aus dem Gehäuse bekommt, ohne dass man sich und die ganze Küche einsaut!
EInfach eine große Schüssel mit Wasser füllen, den Granatapfel halbieren und im Wasser in die einzelnen Elemente zerbrechen.
Danach lassen sich die Kerne einfach unter Wasser rausnehmen und sinken auf den Boden der Schüssel.
Diese weißen Dinger schwimmen oben und können abgeschöpft werden. So bleiben alle Kerne heil, und man saut die Küche nicht ein.

Den Salat servieren und erst danach das Dressing darüber gießen.

Frisches Weißbrot oder Ciabatta passt hier wunderbar dazu.
Und natürlich ein Glas Unplugged Chardonnay von Hannes Reeh!

Vegetarisch

Shakshuka

Bei meiner Reise nach Israel hab ich dieses Gericht kennen gelernt... Eine köstliche Shakshuka!
Ein Hammer Frühstück... oder falls es am Vortag mal zu lange gedauert hat oder man einen Hangover bekämpfen muss... Das ist die Antwort :D

Zutaten

500g Tomaten aus der Dose (am besten ganze Tomaten verwenden), 4 Eier, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 TL Tomatenmark, 2-3 getrocknete Tomaten, Zucker, 1 TL Tommys Hot Sauce, Salz & Pfeffer, Olivenöl zum Braten

gehackte frische Petersilie zum Garnieren, Optional: frisch geriebener Parmesan

frisches Weißbrot dazu reichen

Rezept

Nimm dir eine Pfanne zur Hand. Am besten, ihr verwendet hier eine Gusseisen-Pfanne, da man dieses Gericht am besten direkt aus der Pfanne isst!

Getrocknete Tomaten, Zwiebeln & Knoblauch fein würfeln.
2-3 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.

Die Zwiebel & der Knoblauch kommen hinein und werden glasig gedünstet. Das dauert 3-4 Minuten.
Danach das Tomatenmark und die getrockneten Tomaten hinzugeben, einrühren und 2 Minuten mitrösten.

Gieße jetzt die Tomaten, sowie Hot Sauce hinein und zerdrücke die ganzen Stücke mit deinem Kochlöffel.
Vorsicht walten lassen... Denn wenn man zu fest reindrückt, spritzt der Tomatensaft überall hin :)
Wer möchte kann stattdessen auch gewürfelte Tomaten verwenden. Mir sind die ganzen jedoch lieber.

Alles verrühren, eine Prise Salz & Pfeffer hinzugeben und bei mittlerer Temperatur 6-8 Minuten köcheln lassen.
Immer wieder umrühren. Die Tomaten sollen ein wenig eindicken.
Am Ende mit Salz & Pfeffer... Sowie ein bisschen Zucker abschmecken. Je nach Tomaten, variiert diese Menge hier manchmal stark. Beim Zucker kann man sich jedoch zw. 1 TL und 1 EL orientieren.

Danach werden die Eier in die Tomaten geschlagen.
Lass sie leicht in die Soße fallen, so dass sie eine kleine Mulde bilden.
Ich gebe jetzt meist einen Deckel drauf. So werden die Eier auch ein wenig von oben gegart.
Die Eier brauchen jetzt ca. 5 Minuten. Behalte sie im Auge, damit sie oben, bzw. der Dotter nicht fest werden.
Berücksichtige auch, dass die Eier auch, nachdem sie vom Herd genommen werden, noch etwas weitergaren.
Also lieber ein bisschen zu früh, als zu spät runternehmen.

Wer möchte kann jetzt noch etwas Parmesan drüberreiben und mit frischer Petersilie garnieren.
Am besten schmeckt das Gericht, wenn mans gemeinsam aus der Pfanne isst :) ... und das frische Brot passt wunderbar dazu!

Videos

Fitness Zebra Kuchen


Ein Kuchen der nicht nur verdammt lecker aussieht... Er gelingt auch ohne Mehl und ohne Zucker :)

Zutaten:

500g Magertopfen, 100g Joghurt, 3 Eier, 1 Pkg Vanillepudding-Pulver, 3 EL Kakao, Optional: Süßungsmittel und gefrorene Beeren

Rezept:

Gib den Topfen, Joghurt, EIer und Vanillepudding-Pulver in eine Schüssel.
Mixe alle Zutaten, bis du eine schöne glatte Masse hast.
Jetzt kannst du auch noch mit Süßstoff oder Honig süßen wenn du magst.

Die Hälfte von der Masse kommt in eine zweite Schüssel.
In die andere Hälfte kommt das Kakaopulver. Rühre dieses ordentlich unter.

Jetzt brauchst du eine Kuchenspringform... ich hab eine mit 20cm Durchmesser verwendet.
Gib einen ordentlichen Klecks von der weißen Masse rein... Darauf einen mit der Schokomasse...
Abwechselnd, bis alles aufgebraucht ist.

Klopf die Springform am Tisch ein paar Mal auf, um den Teig zu glätten.

Die Form kommt bei 175°C für 20 Minuten in den Ofen.
Dann dreh die Temperatur auf 150°C runter und lass den Kuchen weitere 30 Minuten backen.
Fertig :)