Das große Problem beim WM gucken und gleichzeitigem Essen ist, dass man den Bildschirm nicht immer im Blick hat...
Deshalb hab ich mir gedacht, wir brauchen ein Dessert in Riegelform... und da Cheesecakes definitiv GEIL sind... Hab ich einfach mal Riegel draus gemacht!

Zutaten:

Keksboden: 1 Pkg Butterkekse, 100g Butter geschmolzen, 100g Schokotropfen
Cheesecake-Füllung: 3 Pkg Frischkäse (ca. 500g), 250ml Schlagobers, 100g dunkle Schokolade geschmolzen, 2 Pkg Agar Agar oder Instant-Gelatine, 3 EL Zucker, 1 TL Vanilleextrakt
400g Vollmilchschokolade geschmolzen, 50g weiße Schokolade geschmolzen

Rezept:

Für die folgenden Schritte verwene ich eine Küchenmaschine. Man kann die aber auch ganz einfach per Hand erledigen, falls man keine zu Haus hat ;)
Die Butterkekse zerbröseln bzw. in der Küchenmaschine fein mahlen.
Dann die Zerlassene Butter hineinleeren und vermengen lassen.
Am Ende die Schokotropfen hinzugeben und nicht zu lange mixen. Wenn man Schokostücke drin mag, einfach die Tropfen einrühren und nicht mixen.

Die Keksmasse in eine rechteckige Backform geben und festdrücken.

Den Frischkäse mit dem Zucker und der Vanille mixen und die zerlassene Schokolade einrühren.
Nach Packungsbeilage angegeben Agar Agar vorbereiten (oder eben Gelatine) und in die Masse einmixen.
Am Schluss noch den Schlagobers einmixen...

Die Cheesecake Masse über den Keksboden gießen und glatt streichen bzw. klopfen.

Die Form in den Gefrierschrank stellen und fest werden lassen. Dauert ca. 2 Stunden.

Raus damit und mit einem Schneidebrett stürzen um alles rauszubekommen.
Danach ein weiteres Schneidebrett hernehmen und nochmal wenden. So, dass die Cheesecake-Seite oben ist.

Jetzt alles in Riegelform schneiden und im besten Fall auf ein Gitter legen. Darunter ein Blech oder etwas anderes geben, damit die Schokolade aufgefangen werden kann.

Sollten die Riegel zu weich sein, am besten nochmal für 30 Minuten in den Gefrierschrank geben.
In der Zwischenzeit kann man die Schokolade schmelzen.

Riege aus dem Gefrierschrank nehmen und mit der zerlassenen Vollmilchschokolade übergießen.
Danach mit der weißen Schokolade ein wenig beträufeln und danach im Kühlschrank aushärten lassen.

Das perfekte Dessert, wenn man die ganze Zeit auf den Bildschirm starrt und z.B. die WM guckt :)

Videos

Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.