Schaut ihr euch mit euren Freunden die WM an?!
Dann gibts bestimmt was zu Essen oder?! :) Wie hören sich Chili Cheese & Bacon Stuffed Cheeseburger für euch an? ... Ich habs gewusst :D

Zutaten pro Burger:

1 Burger Bun, 150g Rinderfaschiertes, 1 EL knusprig gebratener Bacon, 1 EL klein gehackte eingelegte Jalapenos, 2 EL Cheddar getrieben oder in kleine Würfel geschnitten, Salz & Pfeffer
1 kleine Zwiebel, 1 guter Schuß Olivenöl, Salz & Zucker
2 Scheiben Ochsentomaten

Rezept:

Die WM ist in vollem Gange... Ich bin eigentlich nicht der Mega-Fußballfan, aber ich nutze jede Gelegenheit für ein feiern mit Freunden, wo gutes Essen NIEMALS fehlen darf!
Und es gibt nicht viel, was besser passen würde als dieser Burger! Also auf zu meinem Weber Grill!

Für das Burger Patty verwende ich einen großen Back- bzw. Dessertring... Dieser hat 10cm Durchmesser.
Du kannst das auch ohne machen. So gehts nur etwas leichter :)

Leg dir deinen Ring auf die Arbeitsfläche und gib die Hälfte des Rindfleisches hinein.
Drücke es auf den Boden und ein wenig den Rand hinauf, so, dass du eine Mulde hast :)
Nur nicht zu fest hineindrücken. Das Fleisch soll nicht zu fest werden.
Jetzt kommen Cheddar, Jalapenos und Bacon in kleinen Stücken hinein.
Nun den Rest des Fleisches als "Deckel" drauf geben und etwas zusammendrücken.
Das Patty kann vorerst mal zur Seite gelegt werden.

Nun zu einer essentiellen Zutat :) Den karamellisierten Zwiebeln... Ich bin ja eigentlich eher der Purist was Burger angeht... aber ich finde, dass die Zutaten hier, den Burger nicht überladen sondern eher den Geschmack unterstreichen :) Wie gesagt, normalerweise bin ich mit gutem Fleisch, einer Scheibe Käse und einem soliden Bun zufrieden... Aber hin und wieder darfs etwas fancy sein :)
Diese Zwiebeln sind auf jeden Fall der Hammer und dabei so verdammt einfach!

Stell einen Topf oder eine Pfanne auf den Side Burner deines Weber Grills und erhitze etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze.
Gib die fein gewürfelten Zwiebeln hinein und dünste sie 2-3 Minuten lang.
Danach kommt eine Prise Salz und Zucker hinein.
Dünste bzw. röste die Zwiebeln nun weitere 3-4 Minuten. Bis sie eine schöne goldige bis bernsteinartige Farbe haben.
Ich finds immer super solche Zwiebeln zu machen... Vor allem weil sie so gut und einfach sind!
Wenn sie Farbe angenommen haben, einfach wegnehmen vom Grill und derweil in eine Schüssel geben.

Zwei Brenner auf volle Kanne aufdrehen und gut vorheizen... Das macht man im besten Fall schon bevor man die Patties macht :D Die Burger-Patties werden von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten gebraten.
Kurz vor Ende, so 1-2 Minuten... Kommen die Tomatenscheiben auf den Grill... Warum fragst du dich vielleicht. Ich mags wenn die Tomaten auch warm sind. Dann kühlen sie nicht das Fleisch und außerdem bekommen sie einen besseren Biss! So hat der Burger eine bessere Konsistenz als Ganzes.

Das Patty und die Tomaten zur Seite, auf die indirekte Fläche legen.

Das Burger Bun durchschneiden und beide Seiten mit Butter bestreichen.
Danach am Grill für 1-2 Minuten lang rösten.

Jetzt gehts ans zusammenbauen. Patty... Tomaten... Zwiebeln... und Deckel drauf! Fertig ist der ultimative Cheeseburger!
Und ich warne dich! Gib keinen Senf oder Ketchup da drauf :) ES IST NICHT NÖTIG :D

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In Kooperation mit Weber Grill Österreich & Besser-Grillen

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.