Außen Crispy... Innen Chewy... Dann noch diese wunderbaren großen Schokostücke drin!
Ein perfekter Cookie :)

Zutaten

220g Mehl, 1 EL Stärkepulver, 2 TL Meersalz, 1 TL Natron, 230g Butter, 220g brauner Zucker, 100g weißer Zucker, 2 TL Kaffeepulver, 2 TL Vanille-Extrakt, 1 Ei, 1 Dotter, 100g dunkle Schokotropfen, 100g gehackte dunkle Schokolade

Rezept

Siebe das Mehl, Stärkepulver, Salz & Natron in eine Schüssel und stell die Schüssel zur Seite.

Die Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur schmelzen.
So lange, bis das Wasser in der Butter zu kochen beginnt.
Dabei ständig rühren.
Und zwar so lange, bis das ganze Wasser aus der Butter verkocht ist und die Butter schön braun wird.
Das dauert 2-3 Minuten.
Die Butter bekommt dann einen angenehmen nussig-karamelligen Duft.

Füll die Butter in einen Messbecher. Es sollten knapp 240ml Flüssigkeit sein.
Ist es zu wenig, einfach mit warmen auf die 240ml aufgießen, verrühren und auskühlen lassen.
Nach dem Kühlen soll die Butter jedoch noch flüssig sein.

Eine große Schüssel zur Hand nehmen.
Dort kommen brauner Zucker, Zucker, Vanille, Kaffeepulver & gekühlte braune Butter hinein.
Mit einem Handmixer 1-2 Minuten cremig schlagen.

Danach das Ei und den Dotter einmixen.

Jetzt kommt die Mehlmischung.
Dazu mal ein Viertel davon in die Masse mixen.Dann das nächste Viertel usw...

Danach füge die Schokotropfen und gehackte Schokolade hinzu.
Mit einem Kochlöffel unterheben.

Ein Keks braucht ca. einen EL Masse.
Diese kommen auf ein Blech und werden für mind. 1 Stunde im Kühlschrank kalt gestellt.

Die Cookies 10-13 Minuten bei 175°C Ober- Unterhitze backen. Die Ränder der Kekse sollten schön braun und die Mitte noch etwas weich sein.
Nur nicht zu lange backen, sonst werden sie zu trocken bzw. zu bröselig.

Danach 3 Minuten am Blech abkühlen lassen... und danach weiter auskühlen lassen oder noch lauwarm genießen.

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.