Ein Clubsandwich aber doch mal etwas anders... Obwohl ich Fleischfan - oder eher Freak - bin, esse ich trotzdem nicht jeden Tag Fleisch. Eher weniger, dafür qualitativer :) ... Zurück zu diesem Sandwich! Kurz und bündig, es ist vegan und schmeckt einfach top :)

Zutaten:

1 Pkg Vegini Schnitzerl, 3 Scheiben Sandwich, 1 kleiner Kopf Salat, 1 Tomate, 1 paar Scheiben einer Salatgurke, 2 Scheiben veganer Käse, 4 EL vegane Mayonnaise, 1 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, etwas Olivenöl, Salz & Pfeffer

Rezept:

Die Vegini Schnitzerl aus der Verpackung nehmen, auf ein Backblech legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Bei 160°C Ober- und Unterhitze für 12 Minuten in den Ofen schieben.

In der Zwischenzeit, kann der Mayo-Salat vorbereitet werden.
Vegane Mayo, Olivenöl und Weißweinessig cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat waschen und vom Strunk befreien. Ca. 2 Drittel davon in dünne Streifen schneiden und in die Mayo-Marinade geben.

Alles gut verrühren und zur Seite stellen.

Die Schnitzel dürften mittlerweile soweit sein...
Kurz raus damit und jeweils eine Scheibe veganen Käse drauflegen und weitere 3-5 Minuten in den Ofen geben.

Die Sandwichscheiben toasten und auf der Arbeitsfläche zurechtlegen. Jetzt wird gestapelt.Auf die erste Scheibe Sandwich kommen 2-3 Blätter vom Salat. Dieser dient dazu, dass sich das Brot nicht vollsaugt.

Danach 2-3 EL vom Mayo-Salat, 2 Tomatenscheiben, 4-5 dünne Scheiben Gurke und dann das überbackene Schnitzerl.
Die zweite Scheibe Brot drauf und das ganze Spiel nochmal.

Etwas zusammendrücken und mit 4 Zahnstochern oder kleinen Spießen fixieren.Zweimal durchschneiden, dass du kleine Dreiecke erhältst und es kann angerichtet werden.
Ein toller Party-Snack oder einfach Mal zwischendurch.

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So kriegt man Pita einfach selbst gebacken :)

Pita Brot war für mich immer eine Möglichkeit eine schnelle köstliche Mahlzeit zubereiten.
Und in diesem Rezept möchte ich zeigen wie schnell und einfach Pita-Brot zuhause selbst zubereitet werden kann!

Zutaten

450ml lauwarmes Wasser, 2 EL Olivenöl, 2 EL Zucker, 1 Pkg Trockenhefe, 2 TL Meersalz, 140g Vollkorn Weizenmehl, 560g Mehl und etwas mehr zum Oberfläche bemehlen

Rezept

Achte darauf, dass das Wasser nur fingerwarm ist… Ist es zu warm, zerstörst du die Hefe!
Gib das Wasser, Olivenöl, Zucker, Trockenhefe, Meersalz und Vollkornmehl in eine Schüssel.
Verrühre alle Zutaten.
Danach kommt das restliche Mehl hinzu.
Erneut verrühren, zu einem klumpigen Teig.

Danach entweder mit den Händen oder deiner Küchenmaschine - mit Knethaken - 8-10 Minuten kneten.
Der Teig enthält viel Flüssigkeit und wird somit am Ende recht klebrig sein.
Nimm eine saubere Schüssel und gib einen Schluck Olivenöl hinein.
Den Teig zu einer Kugel formen. Falls nötig etwas Mehl drüberstreuen, um ihn besser bearbeiten zu können.
In die Schüssel geben, im Öl wälzen und ein Geschirrtuch über die Schüssel legen.
Für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis der Teig die doppelte Größe erreicht hat.
Danach auf die Arbeitsfläche geben und einmal durchkneten.
In 100g Portionen teilen und zu schönen Teigkugeln schleifen.
Hier versuche ich kein Mehl auf der Oberfläche zu haben, da das Schleifen dann wesentlich leichter klappt.

Leg dir die Bällchen zurecht und leg das Geschirrtuch drüber.
Lass sie weitere 15 Minuten rasten.

Jetzt die Arbeitsfläche bemehlen und die Teiglinge dünn ausrollen.
Sie sollten nicht dicker sein als 3-4mm … Sind sie zu dick, werden sie einfach nur Brotlaibe… Wir wollen aber Pita-Brot-TASCHEN :)
Erneut mit dem Geschirrtuch zudecken und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 250°C Ober- Unterhitze vorheizen und eine Gusseisenpfanne hineinstellen.
Wenn die Teiglinge fertig gegangen sind - sie sollten jetzt etwas luftiger und lockere sein - leg so viele wie in die Pfanne passen - vermutlich einer :P - in den Ofen und backe sie ca. 1,5-2,5 Minuten.

Im Grunde ist es am einfachsten, wenn man sie jetzt im Auge behält.
Die Pitas gehen sehr stark auf... Wie eine Blase :)
Das geht dann ganz schnell und sie sind auf einmal kugelrund. Danach sollte man nicht länger als ca. 30 Sekunden warten, da sie dann evtl. zu fest und zu trocken werden.

Rausnehmen und am besten noch warm genießen.

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Lebkuchen Tiramisu

Lebkuchen und Tiramisu... Zwei Dinge die man kennt und liebt!
Doch wie wärs mit einer Kombi aus beiden!

Zutaten

250g Lebkuchen, 2 EL Haferflocken, 1 Schuß Rum, 1 Schuß Espresso
250g Guma, 2 EL Honig, Zesten einer Orange
Kakao zum Bestreuen

Rezept

Den Lebkuchen selbst backen oder einfach den nehmen, den man geschenkt bekommen hat :D Denn, seien wir ehrlich! Jeder hat zu dieser Jahreszeit doch Lebkuchen zu hause oder? :)

Auf jeden Fall lassen sich mit ein paar Handgriffen, ein tolles Dessert daraus machen!

Der Lebkuchen wird entweder in eine Küchenmaschine gegeben und klein gemixt.Wer keine hat, kann das auch mit der Hand machen und zerbröselt ihn fein.Zuletzt noch Rum, Espresso & Haferflocken dazugeben. Einmal erneut durchmischen.

Die Guma-Creme gemeinsam mit dem Honig und den Orangenzesten in eine Schüssel geben und 4 Minuten aufschlagen.
In einen Spritzbeutel geben.

Nun 4 Gläser hernehmen und Lebkuchenmasse & Creme abwechselnd schichten.
Am Ende mit schönen Creme-Hauben verzieren.

Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen und danach vor dem Anrichten mit Kakaopulver fein bestreuen.
Ein Weihnachtliches Dessert!