Jetzt beginnts bald zu frieren... Habt ihr schon euren Cola Strauch geerntet?
Viele Limonaden haben einen schlechten Ruf... und zum Teil auch zu Recht.
Doch wie wärs mit selbstgemachtem Cola Sirup! Da weiß man auch ganz genau was drin ist :)

Zutaten:

60g Cola Kraut Triebe(auf jeden Fall vieeeeeel), 1l Wasser, 500g Zucker, 1 Bio Zitrone

Rezept:

Das Cola Kraut bekommt man mittlerweile in vielen gängigen Blumen-Geschäften bzw. in entsprechenden Märkten.
Es ist genügsam... wächst und gedeiht sehr gut :)

Wie gesagt, es braucht nicht viel Pflege. Wichtig ist nur, es vor dem ersten Frost zu ernten... und zwar all die schönen feinen Triebe.

Für den Sirup brauchst du ein paar Handvoll frische Cola Kraut Triebe... Am besten alles was du hast :) Es soll ja richtig nach Cola schmecken.
Bevor du sie ins Wasser gibst, ein paar Mal mit einem Messer durchhacken.

So... Als erstes aber kommt der Zucker gemeinsam mit dem Wasser in einen Topf und wird sprudelnd gekocht.
Der Zucker soll vollständig aufgelöst sein.

Vom Herd nehmen und die Triebe hinzufügen.
Die Zesten von der Zitrone in den Topf reiben und den Saft reinpressen.
Einen Deckel auf den Topf geben und 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Nach den drei Tagen die Flüssigkeit durch ein sauberes Tuch seihen und den übrig gebliebenen Sirup noch einmal aufkochen und in saubere Flaschen abfüllen.

Den Sirup am besten mit sprudelndem Sodawasser aufgießen und genießen.
Fertig... Dein selbstgemachtes Cola :)

Man kann hier natürlich ein wenig mit anderen Zutaten spielen und z.B. eine ausgekratze Vanilleschote mit darin ziehen lassen.
Und schon hast du dein selbstgemachtes Vanilla Cola!

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.