Jetzt beginnts bald zu frieren... Habt ihr schon euren Cola Strauch geerntet?
Viele Limonaden haben einen schlechten Ruf... und zum Teil auch zu Recht.
Doch wie wärs mit selbstgemachtem Cola Sirup! Da weiß man auch ganz genau was drin ist :)

Zutaten:

60g Cola Kraut Triebe(auf jeden Fall vieeeeeel), 1l Wasser, 500g Zucker, 1 Bio Zitrone

Rezept:

Das Cola Kraut bekommt man mittlerweile in vielen gängigen Blumen-Geschäften bzw. in entsprechenden Märkten.
Es ist genügsam... wächst und gedeiht sehr gut :)

Wie gesagt, es braucht nicht viel Pflege. Wichtig ist nur, es vor dem ersten Frost zu ernten... und zwar all die schönen feinen Triebe.

Für den Sirup brauchst du ein paar Handvoll frische Cola Kraut Triebe... Am besten alles was du hast :) Es soll ja richtig nach Cola schmecken.
Bevor du sie ins Wasser gibst, ein paar Mal mit einem Messer durchhacken.

So... Als erstes aber kommt der Zucker gemeinsam mit dem Wasser in einen Topf und wird sprudelnd gekocht.
Der Zucker soll vollständig aufgelöst sein.

Vom Herd nehmen und die Triebe hinzufügen.
Die Zesten von der Zitrone in den Topf reiben und den Saft reinpressen.
Einen Deckel auf den Topf geben und 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Nach den drei Tagen die Flüssigkeit durch ein sauberes Tuch seihen und den übrig gebliebenen Sirup noch einmal aufkochen und in saubere Flaschen abfüllen.

Den Sirup am besten mit sprudelndem Sodawasser aufgießen und genießen.
Fertig... Dein selbstgemachtes Cola :)

Man kann hier natürlich ein wenig mit anderen Zutaten spielen und z.B. eine ausgekratze Vanilleschote mit darin ziehen lassen.
Und schon hast du dein selbstgemachtes Vanilla Cola!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.