Spareribs... Klassiker... Aber mit Cola-Whiskey-Glasur hast dus noch nicht probiert :)
...und keine Sorge... Selbst wenn du nicht auf Whiskey stehst, kommt diese Glasur echt gut!

Zutaten:

4 Seiten Spareribs, Senf zum einreiben
Euer Lieblingsrub oder meine Mischung: 2 EL Salz, 1 EL Motion Cooking Alleskönner, 2 EL Motion Cooking Spicy Gonzales
Glasur: 0,5l Cola, 2-3 Schuß Whiskey, 1 TL Salz, 1 EL Tabasco oder Hot Sauce, Saft einer Limette, 2 EL Butter

Rezept:

Die Spareribs müssen als erstes von der Haut befreit werden...
Dazu einfach mit einem Löffelstiel unter die Haut... am besten zwischen Haut und einem Knochen hineinstechen, die Haut nach oben ziehen und mit einem Küchenpapier abziehen. Das Küchenpapier sorgt dafür, dass dir die Haut nicht aus den Fingern rutscht.

Der folgende Schritt kann auch ohne Senf gemacht werden. Ich mach es lediglich deshalb, dass die Gewürze besser haften bleiben.
Also mit etwas Senf einreiben und danach mit der Gewürzmischung einreiben.

Die Rippchen verpacken und am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Für die Glasur die Butter in einem Topf zerlassen und danach Cola, Whiskey, Limettensaft, Tabasco und Salz hinzugeben.
Umrühren und auf ein Viertel einreduzieren.
Danach in ein Glas abfüllen. Falls was übrig bleibt, kannst du den Rest im Kühlschrank aufbewahren.

Auf den Smoker mit den Spareribs und bei 100-110°C smoken.
Wie lange die Spareribs nun oben bleiben, kommt ganz darauf an.
In diesem Fall kommen sie 4 Stunden drauf...

Nach 3 und 3,5 Stunden mit der Cola-Whiskey-Glasur bepinseln.
Das wars auch schon.

Wer keinen Smoker hat, kann sie auch im Ofen machen. Dazu hab ich ein tolles Rezept. Einfach so im Ofen machen wie hier angegeben.

Lassts euch schmecken!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.