Nach ewigen und vielen Versuchen, konnte ich nun endlich meinen perfekten Pizzateig kreieren! :) Viele haben mich schon um das Rezept gebeten, deshalb dacht ich mir, ich muss das in ein Video packen!
Keine Zauberzutat, kein großer Aufwand... Mit ein paar Handgriffen zum perfekten Ergebnis!

Zutaten für 4 Pizzen:

Für den Teig: 1kg Universalmehl, 40g Meersalz, 1/4 Würfel frische Hefe, 650ml kaltes Wasser
Tomatensoße, 1/2-1 TL Motion Cooking Italian Stallion Gewürzmix pro Pizza, Mozzarella

Rezept:

Wie gesagt... Nach vielen Versuchen, konnte ich endlich "meinen" Pizzateig finden.
Ich hab Universalmehl verwendet... Kein Spezialmehl war hier notwendig.

Für den Teig gibst du 600g vom Mehl in eine große Schüssel... Ich verwende normales Universalmehl Typ 480/405 (Österreich/Deutschland).
Dazu kommen Salz und die zerbröselte Hefe.
Gieße das Wasser hinein und verrühre die Zutaten zu einem klebrigen Teig... Dieser ist jetzt noch recht flüssig, aber das soll so sein :)

Lass den Teig nun 15-20 Minuten ruhen....
nochmal ordentlich 1 Minute durchrühren.

Danach kommt nach und nach das restliche Mehl hinzu und wird "eingeknetet". Der Teig soll am Ende noch klebrig und nicht zu fest sein. Wenn man ihn anfasst soll er noch richtig an den Fingern kleben bleiben :)
Fürs Kneten kannst du eine Küchenmaschine, einen Handmixer mit Aufsatz oder einfach deine Hände verwenden :)

Den Teig in 4 gleichgroße Teile schneiden und in verschließbare Schüsseln geben.

Die Schüsseln für mindestens einen Tag in den Kühlschrank geben. Der Teig soll laaaangsam gehen.
Du kannst den Teig bis zu 6 Tage im Kühlschrank gehen lassen.
Das macht das Ganze noch besser! In dieser Zeit hast du immer die Möglichkeit für eine frische Pizza :)

Wenn der Teig fertig "gegangen" ist, gib ihn auf eine bemehlte Oberfläche und zieh ihn nach und nach von innen nach außen.

Versuch mal den Teig von einer Hand in die andere zu werfen. Das funktioniert super. Der Teig ist super elastisch und es macht Spaß damit zu arbeiten :)

Der Boden sollte jetzt recht dünn sein.

Falls du einen Pizzastein zu Hause hast! Jetzt ist die Zeit dafür :)

Gib nun die Tomatensoße auf den Teig, darauf kommt 1/2 - 1 TL Italian Stallion Gewürzmix!...mit Mozzarella belegen und in den Ofen geben... Ich backe immer bei maximaler Hitze. Bei mir sind das 250°C. Es kann gar nicht heiß genug sein! Deshalb ist es hier schwierig zu sagen wie lange die Pizza braucht. meine war so 5-6 Minuten drin.
Da war sie außen schön knusprig und innen weich und fluffig!
Nach dem Backen mit ein wenig Olivenöl beträufeln und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Das wars... So einfach, so lecker :)

Videos

Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

Videos

Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.