Das ist die schnelle Variante zu meinem Fried Chicken Sandwich!
Wer mein anderes Rezept kennt, wird das hier wohl als Blitzrezept bezeichnen :) Trotzdem ist es nicht weniger köstlich!

Zutaten:

2 Hühnerbrüste, 300ml Buttermilch, 1 EL Sriracha
Panier: 200g Mehl, 2 TL Cayenne, 2 TL Paprikapulver, 3 TL Salz
Mayo: 5 EL Mayonnaise, 2 TL Sriracha4 Brioche Buns, 1 Handvoll grüner Salat, Essiggurken in Scheiben
Öl zum frittieren, Butter zum Toasten

Rezept:

In diesem Fall hab ich Hühnerbrust verwendet.Schneide diese, je nach Dicke und Größe in etwa gleichgroße Stücke.
Sie sollten nicht dicker als 2cm sein.
Diese kommen jetzt gemeinsam mit der Butterilch und Sriracha in eine Schüssel.
Alles gut verrühren, sodass die Sriracha gut eingemixt ist und bleiben mal mindestens 30 Minuten so stehen.

In der Zwischenzeit kannst du die restlichen Zutaten vorbereiten.
Mehl, Cayenne, Paprikapulver und Salz in einer großen Schüssel oder einem Teller verrühren.

Die Mayo ist noch einfacher... Dazu einfach die Mayo mit der Sriracha vermengen. Wers schärfer mag, gibt einfach etwas mehr von der Sriracha rein.

Den Salat in dünne Streifen schneiden und die Essiggurken, sofern du sie noch nicht so gekauft hast, in Scheiben schneiden.

Als nächstes leg dir 3-4 Blätter Küchenpapier auf einen Teller und stell ihn neben den Topf den du zum Frittieren verwenden möchtest.
In diesen kommt das Öl und wird bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzt.
Das Öl sollte ca. 180°C haben.

Wenn die 30 Minuten um sind, nimm ein Stück Hühnchenfleisch raus und lass es ein bisschen abtropfen.
Danach gleich in die Mehl-Gewürzmischung.
Wende es darin.Du kannst das Stück nun nochmal in Butterilch und erneut im Mehl wenden. Damit wird die Panade etwas dicker und am Ende, das Hendl besser :)

Als nächstes langsam ins heiße Öl gleiten lassen und 2 Minuten darin frittieren.
Danach aufs Küchenpapier legen und abtropfen lassen.
Danach nochmal ins Öl und weitere 2 Minuten frittieren.

Das machst du mit allen Hendl-Stücken.

Während das Hendl dahinbackt, etwas Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Brioche Buns darin toasten.
Die Unterseite mit dem Salat belegen. Dann kommen 2-3 Stücke Hendl drauf, "etwas" Mayo - denn es kann nie genug sein - und als Abschluss die Essiggurken.
Burger-Deckel drauf und fertig ist der schnelle Chicken Burger!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.