Das ist die schnelle Variante zu meinem Fried Chicken Sandwich!
Wer mein anderes Rezept kennt, wird das hier wohl als Blitzrezept bezeichnen :) Trotzdem ist es nicht weniger köstlich!

Zutaten:

2 Hühnerbrüste, 300ml Buttermilch, 1 EL Sriracha
Panier: 200g Mehl, 2 TL Cayenne, 2 TL Paprikapulver, 3 TL Salz
Mayo: 5 EL Mayonnaise, 2 TL Sriracha4 Brioche Buns, 1 Handvoll grüner Salat, Essiggurken in Scheiben
Öl zum frittieren, Butter zum Toasten

Rezept:

In diesem Fall hab ich Hühnerbrust verwendet.Schneide diese, je nach Dicke und Größe in etwa gleichgroße Stücke.
Sie sollten nicht dicker als 2cm sein.
Diese kommen jetzt gemeinsam mit der Butterilch und Sriracha in eine Schüssel.
Alles gut verrühren, sodass die Sriracha gut eingemixt ist und bleiben mal mindestens 30 Minuten so stehen.

In der Zwischenzeit kannst du die restlichen Zutaten vorbereiten.
Mehl, Cayenne, Paprikapulver und Salz in einer großen Schüssel oder einem Teller verrühren.

Die Mayo ist noch einfacher... Dazu einfach die Mayo mit der Sriracha vermengen. Wers schärfer mag, gibt einfach etwas mehr von der Sriracha rein.

Den Salat in dünne Streifen schneiden und die Essiggurken, sofern du sie noch nicht so gekauft hast, in Scheiben schneiden.

Als nächstes leg dir 3-4 Blätter Küchenpapier auf einen Teller und stell ihn neben den Topf den du zum Frittieren verwenden möchtest.
In diesen kommt das Öl und wird bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzt.
Das Öl sollte ca. 180°C haben.

Wenn die 30 Minuten um sind, nimm ein Stück Hühnchenfleisch raus und lass es ein bisschen abtropfen.
Danach gleich in die Mehl-Gewürzmischung.
Wende es darin.Du kannst das Stück nun nochmal in Butterilch und erneut im Mehl wenden. Damit wird die Panade etwas dicker und am Ende, das Hendl besser :)

Als nächstes langsam ins heiße Öl gleiten lassen und 2 Minuten darin frittieren.
Danach aufs Küchenpapier legen und abtropfen lassen.
Danach nochmal ins Öl und weitere 2 Minuten frittieren.

Das machst du mit allen Hendl-Stücken.

Während das Hendl dahinbackt, etwas Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Brioche Buns darin toasten.
Die Unterseite mit dem Salat belegen. Dann kommen 2-3 Stücke Hendl drauf, "etwas" Mayo - denn es kann nie genug sein - und als Abschluss die Essiggurken.
Burger-Deckel drauf und fertig ist der schnelle Chicken Burger!

Backen

Milchschnitte selbst gemacht

Mit diesem Rezept katapultierst du dich zurück in deine Kindheit!
Selbstgemachte Milchschnitten!? Dass ich sie noch nicht früher gemacht hab!!?

Zutaten

Kuchen: 3 Eier, 120g Zucker, 120ml Milch, 40g Kakaopulver (ca. 2 EL), 130g Mehl, 1 Prise Salz, 1/2 Pkg Backpulver, 1 Spritzer Vanille (oder 1 Pkg Vanillezucker)
Creme: 1/2 Packung Guma Patisserie Creme, 1 EL Zucker, 1 EL Honig, 1 Spritzer Vanille, Zesten einer viertel Orange, 200g weiße Schokolade

Rezept

Gib die Eier, Zucker, Vanille & Milch in eine Schüssel und mixe kurz durch. 30-60 Sekunden lang.
Danach werden Kakaopulver, Mehl, Salz & Backpulver eingesiebt und mit einem Schneebesen untergehoben.
Es sollten keine Klümpchen mehr da sein.

Fette nun eine Rechteckige Backform mit Butter ein und gieße den Teig hinein.
Einmal kurz aufklopfen, damit die großen Bläschen weg sind und ab damit in den 175°C heißen Ofen (Ober- Unterhitze).
Dort bleibt er nun, für 15 Minuten.
Danach gleich raus und komplett auskühlen lassen.

Das dauert nun ein paar Minuten... Da kann die Cremefüllung schnell zubereitet werden.
Die Guma Patisserie-Creme gemeinsam mit Zucker, Honig, Vanille sowie den Orangenzesten ca. 4 Minuten zu einer festen Creme schlagen.
Die weiße Schokolade hacken und über dem Wasserbad langsam schmelzen.

Diese wird nun unter die Creme gehoben und vorsichtig eingerührt.

Wenn der Kuchen soweit ist, stürze ihn auf ein Brett und schneide ihn in der Mitte durch.
Auf eine Hälfte kommt nun die Creme.
Verstreiche sie relativ gleichmäßig und leg das zweite Kuchenstück oben drauf.
Drücke es vorsichtig an, und streife die Creme die außen rauskommt einfach ab.

Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und danach in mundgerechte Riegel schneiden.
Fertig!

Backen

Brioche Burger Buns

Der Weg zum perfekten Burger Bun! Ich bin auf einem guten Weg!

Zutaten:

500g Mehl universal, 3 EL Zucker, 2 TL Salz, 1/2 Würfel frische Germ, 60g flüssige Butter, 250ml warme Milch, 1 EiButter zum Bestreichen

Rezept:

Das Rezept ähnelt meinen Milchbrötchen sehr stark :) Eigentlich basiert es darauf. Ich suche ja schon ewig nach dem perfekten - selbstegemachten - Burger Brötchen....
und als ich vor einigen Wochen meine Milchbrötchen gebacken hab, dachte ich mir! Verdammt! Das kommt meinen Wunsch-Burger-Brötchen doch recht nahe!
Also hab ich das Rezept ein wenig abgewandelt und diese köstlichen Burger Buns kreiert!

Fang als erstes mit dem Dampfl an!
Dazu mischst du die warme Milch mit der zerlassenen Butter, Zucker und der zerbröselten Germ in einer kleinen Schüssel.
Achte darauf dass die Milch nur fingerwarm ist. NICHT KOCHEN! Wenn die Temperatur zu hoch ist, zerstörst du die Hefe und der Teig geht nicht auf.
Alles verrühren und 15-20 Minuten zur Seite stellen.

Den Ofen auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen.

In der Zwischenzeit kommen Mehl und Salz in die Schüssel deiner Küchenmaschine.

Wenn sich beim Dampfl nun schon ordentlich Bläschen gebildet haben, leere es gemeinsam mit dem verquirltem Ei zum Mehl hinzu.
In die Küchenmaschine einspannen und 6-8 Minuten kneten.

Dazwischen immer wieder darauf acht geben, dass der Teig nicht an der Schüssel kleben bleibt. Sollte dies der Fall sein, einfach immer wieder vom Rand kratzen.
Der Teig wird relativ klebrig sein. Das muss so sein!

Nach dieser Zeit hat der Teig eine geschmeidige, leicht klebrige Konsistenz und Form.
Gib den Teig nun in eine eingefettete Teigschüssel und lass ihn zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen, bzw. so lange, biss er die doppelte Größe hat.

Danach kommt er auf eine bemehlte Oberfläche und wird in 10-12 gleichgroße Teile geschnitten.
Schleife diese Stücke zu schönen Teigkugeln.

Rolle sie auf 2-3mm Dicke aus und falte sie danach zu einem länglichen Rechteck.
Dieses wird der Breite nach nun zu einem Zylinder aufgerollt.
Jetzt nochmal zu einer schönen Kugel schleifen.
Mach das mit allen Teigstücken und leg sie danach auf Backpapier... oder auf ein beschichtetes Blech.
Mit Folie bedecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Danach sollten sie wieder 1,5-2 Mal so groß sein.

Für 20 Minuten im Ofen goldbraun backen bzw. bis sie oben schön goldbraun sind.

Danach gleich aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit Butter bestreichen.
So bekommen sie diesen schönen Glanz und die Brötchen bleiben außen wie innen weich.

...und jetzt! Mach dir deinen Lieblingsburger :)