Meine Double Choc Tatrte kennt und liebt ihr ja schon :D Hab sie jetzt um dieses unglaubliche Vanille-Tonka-Eis und etwas Pistazien-Krokant ergänzt! Passt perfekt!

Zutaten:

Boden: 250ml Schlag, 250ml Milch, 1 Schote Tahiti Vanille, 100g Dotter, 80g Zucker, 1/2 Tonka-Bohne
Pistazien-Krokant: 40g gehackte Pistazien, 40g Kristallzucker, 1 TL Butter

Rezept:

Zum Tarte Rezept gehts HIER lang...Das kennt ihr ja schon :)

Die Butter in einer Pfanne bei mitterer Hitzer zerlassen und den Zucker, gut verteilt, in die Pfanne streuen.
Warten bis er zergeht und alles langsam braun wird.
Dann kommen die gehackten Pistazien hinzu.

Pistazien KrokantMotion Cooking

Auskühlen und aushärten lassen und danach mit einem Messer in die gewünschte Größe hacken.

Für das Eis werden Milch, Schlag und Zucker einmal aufgekocht und danach auf 70°C abgekühlt.

Die Eigelbe verquirlen und wenn die Milch Mischung 70°C erreicht hat, mit einem dünnen Strahl und einem Schneebesen langsam eingerührt.

Vanillemark, die ausgekratzte Schote, sowie die fein geriebene halbe Tonkabohne werden zugegeben und alles über dem Eisbad kalt geschlagen.

Am besten jetzt über Nacht in den Kühlschrank stellen und danach in der Eismaschine zu Eis verarbeiten.

Die Schote danach nicht wegschmeisen. Gut abwaschen und trocknen lassen. Danach mit Zucker in ein Glas geben und zack, in ein paar Tagen hat man seinen eigenen Vanillezucker :)

Ein Stück Tarte anrichten... Einen EL Krokant daneben als "Bett" anrichten und ein Eis-Kugerl draufsetzen... Fertig.

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.