Gestern Morgen hab ich bei meiner Markt-Runde einen schönen Drachenkopf beim Fischhändler entdeckt.
Da bekam ich spontan Lust drauf :)

Zutaten:

1 Drachenkopf 500-600g mit Kopf, 1/2 Limette, 1/2 Mandarine, 1 kleiner Bund Thymian, Olivenöl, Ingwer
für die Butter: 1 EL Butter, 1 EL Olivenöl, 1/2 Limette, 1/2 Mandarine, 1 TL fein gehackter oder geriebener Ingwer, Salz & Chili

Rezept:

Der Drachenkopf ist im besten Fall schon entschuppt...
Einfach trocken tupfen und von innen mit Limettensaft & Mandarinensaft beträufeln. Dazu den Fisch auf die Seite legen.
Dazu kommen 1 TL geriebener Ingwer und frischer Thymian.

DrachenkopfMotion Cooking

Die Limetten- und Mandarinen-Hälften lege ich mit der Schnittseite nach innen in die Bauchhöhle.

Jetzt kannst du den Fisch aufrecht auf ein Backblech stellen.
So wird er schön von allen Seiten gegart.

Den Fisch mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 180°C Ober- und Unterhitze für 25 Minuten in den Ofen schieben.

DrachenkopfMotion Cooking

Kurz bevor der Fisch soweit ist, kannst du die Soße machen...

Dazu einfach Butter und Olivenöl gemeinsam in einem kleinen Topf erhitzen, so dass die Butter schmilzt.
Limettenzesten, Limettensaft und Mandarinensaft gemeinsam mit dem Ingwer hinzugeben.

Mit Salz und Chili würzen... Verrühren und ziehen lassen, bis der Fisch fertig ist. 5-10 Minuten.

Das Fischfilet kann mit der Soße übergossen oder einfach gedipt werden :)
Schmeckt super! Und die Soße überdeckt den Fisch nicht, sie unterstreicht den Geschmack viel mehr :)

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Lebkuchen Tiramisu

Lebkuchen und Tiramisu... Zwei Dinge die man kennt und liebt!
Doch wie wärs mit einer Kombi aus beiden!

Zutaten

250g Lebkuchen, 2 EL Haferflocken, 1 Schuß Rum, 1 Schuß Espresso
250g Guma, 2 EL Honig, Zesten einer Orange
Kakao zum Bestreuen

Rezept

Den Lebkuchen selbst backen oder einfach den nehmen, den man geschenkt bekommen hat :D Denn, seien wir ehrlich! Jeder hat zu dieser Jahreszeit doch Lebkuchen zu hause oder? :)

Auf jeden Fall lassen sich mit ein paar Handgriffen, ein tolles Dessert daraus machen!

Der Lebkuchen wird entweder in eine Küchenmaschine gegeben und klein gemixt.Wer keine hat, kann das auch mit der Hand machen und zerbröselt ihn fein.Zuletzt noch Rum, Espresso & Haferflocken dazugeben. Einmal erneut durchmischen.

Die Guma-Creme gemeinsam mit dem Honig und den Orangenzesten in eine Schüssel geben und 4 Minuten aufschlagen.
In einen Spritzbeutel geben.

Nun 4 Gläser hernehmen und Lebkuchenmasse & Creme abwechselnd schichten.
Am Ende mit schönen Creme-Hauben verzieren.

Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen und danach vor dem Anrichten mit Kakaopulver fein bestreuen.
Ein Weihnachtliches Dessert!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)