Habt ihr schon was Süßes für Weihnachten?
Wie wärs mit einem Eierlikör-Naked-Cake?! Schlägt euer Herz da nicht auch gleich schneller!?

Zutaten:

Für die Kuchenmasse: 500g Mehl, 240g brauner Zucker, 240g weißer Zucker, 1 Pkg Backpulver, 2 TL Natron, 1 TL Salz, 1 TL Zimt, 180g geraspelte weiße Schokolade, 1 EL Vanillezucker, 1 TL Muskat, 8 Eier, 200ml Milch, 100ml Eierlikör, 200g flüssige Butter
Creme: 2 Pkg Guma Patisserie Creme, 100g Staubzucker, 200g weiße Schokolade, 50ml Eierlikör
Glasur: 200g dunkle Schokolade, 200ml Schlagobers
Pralinen zum garnieren

Rezept:

Für den Kuchen, kommen alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel und werden miteinander verrührt.
Gib dann die Eier, Milch und flüssige Butter hinzu.
Verrühre alles mit einem Schneebesen zu einer dicken Creme.

Jetzt brauchst du zwei Springformen (Ich hab 22cm Durchmesser genommen).
Fette die Formen ein und gib in jede die Hälfte der Kuchenmasse.

Die beiden Kuchen kommen jetzt bei 150°C Umluft für 45-50 Minuten in den Ofen bzw. bis ein Zahnstocher wieder sauber aus dem Teig gezogen werden kann.
Nach dem Backen, müssen die Kuchen erst mal auskühlen.

Auf zur Eierlikör-Creme... Jetzt kommt die Patisserie Creme in eine Schüssel und dazu gibst du den Staubzucker & Eierlikör.
Mixe die Creme für ca. 3 Minuten bzw. bis du eine dicke, cremige Konsitenz erhältst und diese schöne Spitzen zieht.

Die Schokolade wird über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen und danach einfach in die Creme eingerührt.
Die Creme im Kühlschrank 30 Minuten abkühlen lassen.

Wenn die beiden Kuchen ausgekühlt sind, nimm sie aus der Form und leg sie auf ein Brett. Du kannst nun die Kuchen in der Mitte durchschneiden und dünnere Kuchenteile verwenden oder die ganzen Stücke verwenden. Ich schneide jedoch lieber durch.Verteile etwa 3cm dick Creme auf den ersten Kuchen. Das Kann ruhig an der Seite etwas überstehen...

Dann legst du eine weitere Kuchenschicht drauf... Gibst wieder Creme drauf und verstreichst diese. Usw...

Den Kuchen nun ca. 1 Stunde kalt stellen.

Für die Glasur werden Schlagobers und fein gehackte dunkle Schokolade über einem Wasserbad erhitzt, bis die Schokolade geschmolzen ist und alles verrührt ist.
Über den Kuchen gießen und an den Rändern runterlaufen lassen. So, dass ein schönes Muster entsteht.

Am Ende mit Pralinen oder ähnlichem garnieren und kalt stellen!Mahlzeit!

Videos

Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.