Zutaten:

Ente: 1 Entenbrust, Salz & Pfeffer
Süßkartoffeln: Ausgelassenes Fett der Ente oder Butterschmalz, 1 große Süßkartoffel, 50ml Hühnersuppe, 50ml Apfelsaft, 1-2 EL Honig, Salz & Pfeffer
Eingelegte Äpfel & Schalotten: 4-5 Schalotten, 1 Apfel, 60ml Rotweinessig, 1 TL Zucker, Salz
Kresse zum Garnieren

Rezept:

Für die eingelegten Äpfel & Schalotten werden die Schalotten in dünne Ringe geschnitten.
Äpfel entkernen und in Würfel schneiden.
Essig, Zucker und eine Prise Salz in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Einmal aufkochen und vom Herd nehmen.
Zwiebel und Äpfel hinzufügen und ziehen lassen.

Die Süßkartoffel schälen und in 2cm Würfel schneiden.
In etwas Butterschmalz anrösten und danach mit Hühnersuppe und Apfelsaft ablöschen.
Deckel auf die Pfanne geben und weich dünsten.
Sind die Süßkartoffeln weich, den Honig hinzugeben und durchschwenken.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Ente trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer auf der Fleischseite würzen.
Eine Pfanne auf den Herd stellen... Kalt lassen.
Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die kalte Pfanne legen.
Diese wird auf mittlere Temperatur erhitzt und die Ente auf dieser Seite 4-6 Minuten knusprig und goldbraun gebraten. Kommt drauf an wie dick die Entenbrust ist.

Wenn man mag, kann man in die Haut ein Gittermuster einritzen. Vorsicht, dass man nicht bis zum Fleisch durchschneidet.

Ist die Haut schön braun und knusprig, wird die Brust gewendet und 1-2 weitere Minuten gebraten.
Geich nach dem Wenden auf die Fleischseite, die Hautseite mit etwas Salz würzen.
Die Brust für 5-10 Minuten zugedeckt zur Seite stellen und ziehen lassen.

Gemeinsam mit den Süßkartoffeln und dern eingelegten Äpfel, sowie Zwiebeln anrichten.
Mit Kresse garnieren.

Vegetarisch

Shakshuka

Bei meiner Reise nach Israel hab ich dieses Gericht kennen gelernt... Eine köstliche Shakshuka!
Ein Hammer Frühstück... oder falls es am Vortag mal zu lange gedauert hat oder man einen Hangover bekämpfen muss... Das ist die Antwort :D

Zutaten

500g Tomaten aus der Dose (am besten ganze Tomaten verwenden), 4 Eier, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 TL Tomatenmark, 2-3 getrocknete Tomaten, Zucker, 1 TL Tommys Hot Sauce, Salz & Pfeffer, Olivenöl zum Braten

gehackte frische Petersilie zum Garnieren, Optional: frisch geriebener Parmesan

frisches Weißbrot dazu reichen

Rezept

Nimm dir eine Pfanne zur Hand. Am besten, ihr verwendet hier eine Gusseisen-Pfanne, da man dieses Gericht am besten direkt aus der Pfanne isst!

Getrocknete Tomaten, Zwiebeln & Knoblauch fein würfeln.
2-3 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.

Die Zwiebel & der Knoblauch kommen hinein und werden glasig gedünstet. Das dauert 3-4 Minuten.
Danach das Tomatenmark und die getrockneten Tomaten hinzugeben, einrühren und 2 Minuten mitrösten.

Gieße jetzt die Tomaten, sowie Hot Sauce hinein und zerdrücke die ganzen Stücke mit deinem Kochlöffel.
Vorsicht walten lassen... Denn wenn man zu fest reindrückt, spritzt der Tomatensaft überall hin :)
Wer möchte kann stattdessen auch gewürfelte Tomaten verwenden. Mir sind die ganzen jedoch lieber.

Alles verrühren, eine Prise Salz & Pfeffer hinzugeben und bei mittlerer Temperatur 6-8 Minuten köcheln lassen.
Immer wieder umrühren. Die Tomaten sollen ein wenig eindicken.
Am Ende mit Salz & Pfeffer... Sowie ein bisschen Zucker abschmecken. Je nach Tomaten, variiert diese Menge hier manchmal stark. Beim Zucker kann man sich jedoch zw. 1 TL und 1 EL orientieren.

Danach werden die Eier in die Tomaten geschlagen.
Lass sie leicht in die Soße fallen, so dass sie eine kleine Mulde bilden.
Ich gebe jetzt meist einen Deckel drauf. So werden die Eier auch ein wenig von oben gegart.
Die Eier brauchen jetzt ca. 5 Minuten. Behalte sie im Auge, damit sie oben, bzw. der Dotter nicht fest werden.
Berücksichtige auch, dass die Eier auch, nachdem sie vom Herd genommen werden, noch etwas weitergaren.
Also lieber ein bisschen zu früh, als zu spät runternehmen.

Wer möchte kann jetzt noch etwas Parmesan drüberreiben und mit frischer Petersilie garnieren.
Am besten schmeckt das Gericht, wenn mans gemeinsam aus der Pfanne isst :) ... und das frische Brot passt wunderbar dazu!

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Fitness Zebra Kuchen


Ein Kuchen der nicht nur verdammt lecker aussieht... Er gelingt auch ohne Mehl und ohne Zucker :)

Zutaten:

500g Magertopfen, 100g Joghurt, 3 Eier, 1 Pkg Vanillepudding-Pulver, 3 EL Kakao, Optional: Süßungsmittel und gefrorene Beeren

Rezept:

Gib den Topfen, Joghurt, EIer und Vanillepudding-Pulver in eine Schüssel.
Mixe alle Zutaten, bis du eine schöne glatte Masse hast.
Jetzt kannst du auch noch mit Süßstoff oder Honig süßen wenn du magst.

Die Hälfte von der Masse kommt in eine zweite Schüssel.
In die andere Hälfte kommt das Kakaopulver. Rühre dieses ordentlich unter.

Jetzt brauchst du eine Kuchenspringform... ich hab eine mit 20cm Durchmesser verwendet.
Gib einen ordentlichen Klecks von der weißen Masse rein... Darauf einen mit der Schokomasse...
Abwechselnd, bis alles aufgebraucht ist.

Klopf die Springform am Tisch ein paar Mal auf, um den Teig zu glätten.

Die Form kommt bei 175°C für 20 Minuten in den Ofen.
Dann dreh die Temperatur auf 150°C runter und lass den Kuchen weitere 30 Minuten backen.
Fertig :)