Diese Kruste und die luftige Creme, machen diesen Cheesecake zu was ganz besonderem :)

Zutaten:

Boden: 300g Walnüsse, 2 EL Butter, 2 EL Honig, 1 TL Zimt, 1 Prise Salz
Füllung: 400g Frischkäse, 250g Sauerrahm, 160g Zucker, 200g Kürbis, 3 Eier, 1 TL Vanille, 1/2 TL Muskat, 1 TL Zimt, 1 Prise Salz, 1 EL Staubzucker

Rezept:

Für diesen Kissen-Fluffigen und mega leckeren Cheesecake, müsse ihr folgendes tun :)

Als erstes solltest du den Ofen auf 150°C Ober- Unterhitze vorheizen.

Die Walnüsse gemeinsam mit der Butter, Honig, Zimt und einer Prise Salz in einer Küchenmaschine kurz mixen und vermengen.
20-30 Sekunden sollten reichen. Die Nüsse sollen nicht zu Brei verarbeitet werden. Die Masse soll etwas gröber bleiben.

Gib die Krusten-Masse in deine Springform und streich sie glatt.

Auf zur Füllung...
Den Kürbis entwerder im Ofen rösten oder in Wasser kochen.
Danach mit einem Stabmixer pürieren und abkühlen lassen.

Gib den Frischkäse, Zucker und Vanille in eine Schüssel.
Mit einem Handmixer schaumig schlagen.

Die Eier trennen... Dotter, Sauerrahm, Kürbispüree, Muskat, Zimt und Salz in die Masse einmixen.

Danach das Eiklar schaumig schlagen... Sobald das Eiklar beginnt schaumig zu werden, den Staubzucker einmixen und steif schlagen.
Der Eischnee ist soweit, sobald feine Spitze aus dem Schaum gezogen werden können.

Den Eischnee in die Frischkäsemasse unterheben.

Die Masse in die Springform gießen und für 60 Minuten im Ofen backen.
Danach den Ofen ausschalten, die Ofentür öffnen und einen Kochlöffel einklemmen, damit die Tür nicht zufällt.
Lass den Cheesecake 1 Stunde auskühlen.

Am Ende mit Staubzucker bestreuen und genießen.
Fertig.

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.