Die Tage werden immer kälter... Deshalb gibts heute eine wärmende Suppe mit knuspriger Salsiccia!
Zutaten
400g TK Erbsen, 2 Schalotten, 1 Schuß Weißwein, 1l Gemüsesuppe, 1 Limette, 1 TL Cayenne, 100g Salsiccia, 1 kl Handvoll Walnüsse, 4 EL Creme Fraiche, Basilikum, Olivenöl, Salz & Pfeffer
Darzu frisches Fladen- oder Weißbrot
Rezept
Einen Topf hernehmen, Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die gewürfelten Schalotten darin 3 Minuten glasig dünsten.
Dann die Erbsen hinzugeben und mit Weißwein, sowie Gemüsesuppe ablöschen.
10-15 Minuten köcheln lassen.
Die Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten.
Die Salsiccia von der Haut befreien und in 1cm dicke Scheiben schneiden.
Danach ohne ÖL in einer Pfanne 3 Minuten pro Seite knusprig braten.
Danach kann man sie auf Küchenpapier zum Abtropfen legen.
Die Limette heiß waschen und trocken reiben.
Zesten abreiben und in die Suppe geben.
Diese wird nun mit einem Stabmixer fein püriert.
Am Ende mit dem Saft der Limette, Cayenne, Salz & Pfeffer abschmecken.
Creme Fraiche glatt rühren. Mit Salz & Pfeffer würzen.
Suppe heiß anrichten.
Mit Salsiccia, Creme Fraiche, Walnüssen und Basilikum garnieren.
Frisches Brot dazu reichen.