Juhu! Die Erdbeer-Saison hält an! :)
Dieses Jahr hab ich schon einige von den roten Früchten verputzt!
...und heut gibts mal Mini Crumbles! Sie sind zwar mini, aber dafür maxi im Geschmack :D

Zutaten:

200g Erdbeeren, 200g Rhabarber, 1 EL Zucker, 1 TL Stärke, 1/2 Zitrone, 1 EL gehackter Basilikum
Crumble: 150g Mehl, 80g Zucker, 100g kalte Butter, 1 Prise Salz4 Bügelgläser, Butter zum einfetten

Rezept:

Für die Teig-Crumbles werden alle zugehörigen Zutaten in einer Küchenmaschine verrührt.
Man kann das auch ganz einfach mit den Händen machen. Bis daraus eine Art bröseliger Teig wird.
Der kommt, bis wir ihn brauchen, in den Kühlschrank.

Die Erdbeeren und der Rhabarber werden gewaschen, geputzt und von Stielen befreit.
Schneide beides in gleichgroße Würfel. Vermische sie mit Zucker, Stärke und fein gehacktem Basilikum.

Jetzt zu den Gläsern. Diese werden als erstes mit Butter eingefettet.
Die Gläser bis zu 2/3 mit den Früchten füllen.
Darauf kommt die bröselige Teigmasse.

Die Gläser kommen nun bei 180°C Ober- und Unterhitze für 35 Minuten in den Ofen.

Lass sie danach 10 Minuten abkühlen.

Am besten noch warm genießen...
Tipp: Vanilleeis passt wunderbar dazu.

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.