Wisst ihr schon, was ihr heute essen sollt?
Wie wärs mit diesem saftigen Hühnchen auf Baguette... Dazu Erdbeer-Salsa und Spargel!

Zutaten:

1 Hühnerbrust, 1 Handvoll frischer grüner Spargel, Salz & Pfeffer, Olivenöl zum Braten, 1 Baguette, Vogerlsalat & Jungspinat
Erdbeer Salsa: 200g Erdbeeren, 1 Jungzwiebel, 1 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico, 1 kleiner Bund Basilikum, 1 TL gehackte Minze, Salz & Pfeffer

Rezept:

Die Erdbeeren waschen und vom Stiel befreien.
Halbiere sie und schneide sie in feine Würfel.

Jungzwiebel in feine Ringe schneiden und gemeinsam mit den Erdbeeren, Olivenöl, Balsamico sowie einer Prise Salz & Pfeffer in eine kleine Schüssel geben.
Alles gut verrühren und zur Seite stellen.

Basilikum und Minze fein hacken und ebenfalls zur Seite stellen.

Hühnerbrust und Spargel mit Olivenöl beträufeln, mit Salz & Pfeffer würzen und in der Pfanne pro Seite 2-3 Minuten braten.

Kommt natürlich auf die Dicke des Fleisches und des Spargels an.

Das Baguette längs durchschneiden und die Innenseite knusprig toasten.

Eine Hälfte mit Jungspinat und Vogerlsalat belegen.
Dann die Hühnerbrust in Scheiben schneiden und aufs Brot geben.
Jetzt kommt die Erdbeersalsa, mundgerecht geschnittener Spargel und die gehackten Kräuter.
Wer mag, kann noch etwas Balsamico drüber träufeln.

Das wars... Reinbeißen und schmecken lassen :)

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.