Im Grunde ein einfacher Fajita Wrap, aber das Tomatillo Dressing, macht das Gericht doch wieder zu etwas Neuem :)

Zutaten:

Tortillas, 1 große Handvoll Salat, 1-2 Hühnerbrüste, 5 EL Mais, 5 EL Bohnen, 1 Handvoll Cherrytomaten geviertelt, 1 Avocado, 1 Jungzwiebel, 2 Snackgurken, Motion Cooking Spicy Gonzales Gewürz, Salz, Olivenöl
Dressing: 125ml Buttermilch, 2 EL Mayo, 6 Tomatillos, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Koriander, Saft einer Limette, Chili nach Geschmack, Salz, Pfeffer & Zucker zum abschmecken

Rezept:

Für diesen Salat gibt es unendlich viele Varianten. Ich hab mich in diesem Fall, beim Großteil, an saisonales Gemüse gehalten.

Für das Dressing werden die Tomatillos von der Schale befreit und gewaschen.
Gemeinsam mit all den anderen Zutaten in einen Mixer geben und fein mixen.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Das Dressing am besten umfüllen und vorerst zur Seite stellen.

Das frische Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden.
Alles, bis auf das Huhn, gemeinsam in eine große Schüssel geben.

Die Hühnerbrust flach klopfen und ordentlich mit Spicy Gonzales und Salz würzen.
In der Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten 2 Minuten braten.
Danach in Würfel schneiden und zum Gemüse geben.
Einmal ordentlich durchmischen.

Die Tortillas in etwas Öl knusprig backen und danach mit dem Salat füllen.
Mit dem Tomatillo-Dressing übergießen und fertig sind die gesunden Wraps.

Getränke

Ingwer Latte

Die Temperaturen sinken... deshalb machen wir einfach mal Ingwer-Latte!
Ich habs in diesem Fall mit meiner Vanille Haselnuss Milch gemacht und das harmoniert super... Perfekt an kalten Tagen!

Zutaten:

200ml Mandelmilch oder noch besser diese HIER
Inger Sirup: 400ml Wasser, 1 Handvoll Ingwer, 150g brauner Zucker

Rezept:

Die Ingwer Wurzel wird geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
Diese kommen gemeinsam mit dem Zucker und Wasser in einen kleinen Topf.

Einmal durchrühren und aufkochen lassen.
Rühren bis der Zucker aufgelöst ist.

Auf niedrige Temperatur zurückschalten und 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Den Sirup abseihen und in eine saubere Flasche füllen.

Nun wird einfach ein Glas warme - am besten - Vanille Haselnuss Milch mit einem ordentlichen Schluck Ingwer Sirup aufgepeppt.

Dieses Getränk kann nun mit Zimt, Muskat oder anderen Gewürzen aufgepeppt werden.
Eine tolles Getränk morgens, oder einfach zwischendurch!

Getränke

Vanille Haselnuss Milch... mit optionalem Schuß!

Vanillemilch erinnert mich an meine Kindheit bzw. Schulzeit! Da hat sich doch jeder auf Vanillemilch gefreut oder?
und Haselnüsse... naja auch geil :) Um nicht lange um den heißen Brei zu reden! Vanille-Haselnuss-Milch ist der absolute Hammer!
Ist recht schnell gemacht und bringt etwas Abwechslung.
Passt super zu Kaffee... und wer noch einen draufsetzen will, gießt einen Schuß Rum mit hinein und schon hat man einen Cocktail... Entspannungs-Drink... oder wie auch immer ihr eure alkoholischen Getränke nennen wollt!

Zutaten:

50g Mandeln, 50g Haselnüsse, 1l Wasser und etwas mehr zum Einweichen, 4 Datteln, Mark einer Vanilleschote, 1/2 TL Zimt, 1 Prise Salz

Rezept:

Als erstes werden die Mandeln und Haselnüsse in einer Schale mit Wasser übergossen und mindestens 2 Stunden eingeweicht.
Oder einfach über Nacht.

Die Nüsse abseihen und in einen Standmixer geben.
Zu diesem kommen jetzt die restlichen Zutaten hinzu.
Deckel drauf und auf höchster Stufe 1-2 Minuten mixen. Bzw. bis die Nüsse nicht mehr zu sehen sind :)

Ein Passiertuch oder notfalls ein Geschirrtuch in eine Schüssel legen und die noch unfiltrierte Milch hineingießen.
Die Milch aus dem Tuchdrücken und den Rückstand fest ausdrücken.

Die Milch kommt nun in eine saubere Flasche und wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Sie eignet sich hervorragend für einen Kaffee Latte...

Dazu einfach einen doppelten Espresso mit der Milch aufgießen.
Etwas aufgeschäumte Milch und Zimt draufgeben und fertig...

Wers dann etwas kräftiger mag, gibt einen "kleinen" Schluck Rum hinzu und macht sich so einen netten Cocktail!

Zum Süßen eignet sich auch Ahornsirup ganz hervorragend!