Falafel mal anders :) Als Burger!

Zutaten:

Falafel: 400g Kichererbsen aus der Dose, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Handvoll Petersilie, 2 EL gehackter Koriander, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Kreuzkümmel, 1 EL Mehl
Etwas Hummus, Burger Brötchen
Salat: 1 Handvoll Tomaten, 1 halbe rote Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 1 EL Weißweinessig, 1 TL Honig, 1 Prise Salz, 1 Handvoll Rucola

Rezept:

Für die Burgermasse kommen alle Falafelzutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
Mixe alles zu einem groben Brei... Je nachdem wie grob du die Stücke drin magst.

Jetzt machen wir den Tomatensalat... Gib dazu gewürfelte Tomaten in eine Schüssel.
Die Zwiebel wird fein gehackt und kommt zu den Tomaten.
Olivenöl, Weißweinessig und Honig hinzugeben und mit einer Prise Salz würzen.
Alles verrühren und zur Seite stellen.

Forme aus der Falafel-Masse Burger-Formen... Diese werden in etwas Olivenöl von beiden Seiten knusprig gebraten. 2-3 Minuten pro Seite.

Die Brötchen aufschneiden und am besten toasten...

Mit etwas Hummus das Brötchen bestreichen und das Falafel-Laibchen draufgeben.
Ein bisschen Rucola und den Tomatensalat auf das Laibchen und den Deckel drauf... Fertig!
Super leckerer Falafel-Burger!

Backen

Kokos Limetten Kuchen


Passend zum Sommer gibts diesen leckeren Kuchen mit cremiger Kokos- und Limetten-Creme.

Zutaten:

Kruste: 5 Energy Cakes, 3 EL Butter
Creme: 1 Dose Kokosmilch, 6 Eigelb, 4 EL Zucker, Saft von 4 Limetten
Eischnee: 6 Eigelb, 150g Staubzucker

Rezept:

Zerbrösle die Energy Cakes und mische sie mit der geschmolzenen Butter.
Jetzt brauchst du eine Tarteform. Gib die bröselige Masse hinein.
Drücke sie an die Tarteform und stell sie in der Zwischenzeit zur Seite.

Für die Creme einfach alle zugehörigen Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren.
Gieße die Flüssigleit in die Tarteform und backe sie bei 180°C für 45 Minuten.

In der Zwischenzeit kannst du den Eischnee machen...
Dazu einfach die Eiklar steif schlagen und währenddessen den Zucker hinzugeben.

Nimm den Kuchen aus dem Ofen sofern er fertig ist.

Mit einem Spritzsack, den Eischnee aufspritzen und erneut bei Oberhitze in den Ofen geben.
Bis der Eischnee braune Spitzen hat. Aufpassen, dass der Schnee nicht verbrennt.

Die Creme ist nach dem Backen, gerade so fest, dass man sie schneiden kann, aber trotzdem noch mega cremig!

Backen

Mini Sauerteig-Pizzen mit Kräutercreme und Eierschwammerl


OK... Eigentlich war es ein Experiment... Welches sich als der Überhammer herausstellte :)
Sauerteig Mini-Pizzen! :) mit köstlichem Topping!

Zutaten:

für den Teig: 15g Sauerteig in Pulverform, 1/2 EL Salz, 300g Universal Mehl, 2 EL Olivenöl, 200ml warmes Wasser, 1/2 TL Trockenhefe
für die Kräutercreme: 1 Pkg Frischkäse, 1 EL gehackte Petersilie, 1 EL klein geschnittener Schnittlauch, 1/2 Knoblauchzehe gepresst, Pfeffer
für die Eierschwammerl: 1 große Handvoll Eierschwammerl, 1 großer Zweig Rosmarin, 4-5 Zweige Thymian, 1 Knoblauchzehe, Salz
etwas Paprikapulver und Jungzwiebelgrün zum garnieren

Rezept:

Am besten beginnt man mit dem Teig... Der ist so einfach wie gut :)
Einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und das Ganze 10-15 Minuten kneten bzw. bis du einen geschmeidigen Teig hast.
Ich hab dazu meine Küchenmaschine verwendet.
Den Teig in 4 Teile schneiden und zu Kugeln formen.
Auf ein bemehltes Blech legen... Mit Folie oder einem Deckel abdecken und 4 Stunden gehen lassen.
Ihr könnt ihn auch einfach in den Kühlschrank stellen und 1-3 Tage gehen lassen...

Jetzt ist genug Zeit um ein wenig aufzuräumen und die Creme zu machen :)
Dazu einfach alle zugehörigen Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
Ich verwende hier kein Salz, da mir der Frischkäse diesbezüglich schon reicht.
Der Aufstrich kann zur Seite bzw. in den Kühlschrank gestellt werden.

Sodala... Auf gehts an die Pizzen!
Den Ofen aufheizen... und zwar was geht! Volle Leistung :) Immer bei Pizza! Wer einen Pizzastein hat, jetzt ist die Zeit dafür!
Ich hab die Pizzen in meinem Gasgrill gemacht. Da bring ich über 300°C zusammen. Das hat schon was :)
Je nachdem wie heiß euer Ofen wird - in der Regel vermutlich 250°C, dann ca. 5 Minuten...
Bei 330-350°C hats bei mir nur 2-3 Minuten gedauert. Das kommt halt ganz drauf an. Auf jeden Fall gehts recht schnell :) Also im Auge behalten.

Raus mit den Pizzen und mit dem Frischkäse ordentlich bestreichen.

Für die Eierschwammerl kommt jetzt etwas Öl in die Pfanne.
Den Rosmarin, Thymian und die gequetschte Knoblauchzehe ins Öl geben und 1 Minute durchschwenken.
Jetzt die Eierschwammerl hinzugeben und unter ständigem rühren bzw. schwenken bei hoher Hitze 4-5 Minuten braten.
Die Eierschwammerl fangen nach ca. 2 Minuten an Wasser zu lassen. Dieses sollte abgegossen werden, da sie sonst zu weich werden.

So... Die Eierschwammerl auf die Pizzen geben... Mit Paprikapulver und Jungzwiebelgrün garnieren!
Fertig! Ein Traum!