Perfekt gegartes Rinderfilet, überbacken mit Birnen und Gorgonzola!
Angerichtet auf getrüffelten Ricotta Gnocchi.

Zutaten

600g Rinderfilet, 1 Birne, 200g Gorgonzola, 2 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Parmesan, Trüffelöl, 1/2 Zitrone, Salz & Pfeffer, Butterschmalz
Ricotta Gcnocchi: 500g Ricotta, 80g Parmesan frisch gerieben, 2 Eier, 200g Mehl, Salz & Pfeffer

Rezept

Für die Gnocchi werden Ricotta, Parmesan & Eier verrührt.
Danach das Mehl mit einer Prise Salz & Pfeffer zugeben und zu einem lockeren Teig kneten.

Die Arbeitsfläche bemehlen, Teig zu langer Wurst ausrollen und in gewünschte Gnocchi Größe schneiden.
Wer mag, kann jetzt das bekannte Muster mit einer Gabel reindrücken.
Auf ein bemehltes Brett geben und bis zur Verwendung hier mal ruhen lassen.

Ofen auf Grill oder Oberhitze maximaler Temperatur vorheizen.
Das Rinderfilet gegebenenfalls zuputzen und salzen.
Das Filet kann im Ofen auf 55°C Kerntemperatur bei 150°C Ober Unterhitze oder bei 57°C im Sous Vide Bad schon vorab 2 Stunden vorher gegart werden.
Auch im Dampfgarer bei 80°C für 30 Minuten klappt das wunderbar.

Danach rundherum in Butterschmalz kurz braten um eine schöne Farbe und Röstaromen zu bekommen.

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser vorbereiten und aufkochen.

Steak rausnehmen...
Birne entkernen und wie den Gorgonzola in Scheiben schneiden.
Die Brinenscheiben in der Pfanne pro Seite 2 -3 Mintuten braten. Sie sollen nur etwas weich werden.

Fett aus der Pfanne gießen und etwas Olivenöl hineingeben, Knoblauch fein hacken und im Öl kurz durchschwenken. Der Knoblauch darf nicht braun werden.

Birnen auf das Filet auflegen und mit dem Gorgonzola bedecken.
Im Ofen nun ca. 5 Minuten überbacken, bzw. bis der Käse schmilzt und schön braun wird.

Die Gnocchi in das heiße Wasser geben und 3-5 Minuten gar ziehen lassen.
Das Wasser darf nicht kochen!
Wenn die Gnocchi an der Wasseroberfläche schwimmen, abschöpfen und in der Pfanne um Knoblauch bzw. Olivenöl durchschwenken und anrösten.
Bevor man sie rausnimmt, noch Zitronenzesten und Parmesan drüberreiben und ein letztes Mal durchschwenken.

Steak in Scheiben aufschneiden und mit den Gnocchi anrichten.
Etwas Trüffelöl oder frischen Trüffel drübergeben und servieren.

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Lebkuchen Tiramisu

Lebkuchen und Tiramisu... Zwei Dinge die man kennt und liebt!
Doch wie wärs mit einer Kombi aus beiden!

Zutaten

250g Lebkuchen, 2 EL Haferflocken, 1 Schuß Rum, 1 Schuß Espresso
250g Guma, 2 EL Honig, Zesten einer Orange
Kakao zum Bestreuen

Rezept

Den Lebkuchen selbst backen oder einfach den nehmen, den man geschenkt bekommen hat :D Denn, seien wir ehrlich! Jeder hat zu dieser Jahreszeit doch Lebkuchen zu hause oder? :)

Auf jeden Fall lassen sich mit ein paar Handgriffen, ein tolles Dessert daraus machen!

Der Lebkuchen wird entweder in eine Küchenmaschine gegeben und klein gemixt.Wer keine hat, kann das auch mit der Hand machen und zerbröselt ihn fein.Zuletzt noch Rum, Espresso & Haferflocken dazugeben. Einmal erneut durchmischen.

Die Guma-Creme gemeinsam mit dem Honig und den Orangenzesten in eine Schüssel geben und 4 Minuten aufschlagen.
In einen Spritzbeutel geben.

Nun 4 Gläser hernehmen und Lebkuchenmasse & Creme abwechselnd schichten.
Am Ende mit schönen Creme-Hauben verzieren.

Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen und danach vor dem Anrichten mit Kakaopulver fein bestreuen.
Ein Weihnachtliches Dessert!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)