Kennt ihr schon Scones? ... und habt ihr sie schon mal selbst gebacken?

Zutaten

450g Mehl universal, 1 Pkg Backpulver (16g), 1/2 TL Salz, 1 EL Staubzucker, 170g gefrorene Butter, 250g Schlagobers eiskalt, 200ml Vollmilch, 1 Ei zum Bestreichen

Rezept

Als erstes kommen Mehl, Backpulver, Salz & Staubzucker in eine große Schüssel.
Alles mit einem Schneebesen gut verrühren.

Die Butter am besten jetzt erst aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einer groben Käsereibe hineinreiben.

Nun vorsichtig die Butter unter das Mehlgemisch heben.
So lange, bis du eine Art feuchten Sand hast.

Jetzt die Milch und den Schlagobers hineingießen und mit einem Kochlöffel grob verrühren.
Es macht gar nichts wenn es klumpig wird. Es soll nur grob untergehoben werden und am Ende noch feucht sein.

Nun etwas mehr Mehl über den Teig streuen und zu einer Kugel formen.
Das Mehl hilft dir dabei, nicht mit den Fingern kleben zu bleiben.

Auf ein Backblech geben und zu einer viereckigen Form formen.
Falls es zu klebrig wird, einfach mehr Mehl verwenden.

Das Blech nun für 15 Minuten in den Gefrierschrank geben.
Ist nicht zwingend nötig, aber es erleichtert das Schneiden.

In der Zwischenzeit kann der Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorgeheizt werden.

Den Teig in ca. gleichgroße Stücke schneiden und etwas auseinanderschieben.

Mit verquirltem Ei bestreichen und 15 Minuten backen.

Marmelade, Butter, Früchte... Da passen so viele gute Dinge dazu und es ist ein köstliches Frühstück!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.