Letztens hab ich recht lang überlegt, was denn ein passender Snack bzw. ein nettes Party-Gericht wär?
Käse sollt dabei sein, man sollt es in die Hand nehmen können und bestenfalls auch am Grill schnell zubereiten können.
Dann fiel mir - wie so oft - der Flammkuchen ein. Aber das war auch schon ein wenig langweilig und abgedroschen.
Jetzt hab ich mir gedacht ich nehm den Belag und pack ihn einfach in den Flammkuchen und mach kleine Pockets! :)

Zutaten (für 6 Flammkuchen-Pockets):

Flammkuchenteig: 200g Mehl universal, 120ml warmes Wasser, 3 EL Olivenöl, 1 Prise Salz
Für die Füllung: 170g Walserstolz Bergkäse, 3 geröstete Paprika (selbst gemacht oder aus dem Glas), 1 Jungzwiebel in Ringe geschnitten, 3 EL Sauerrahm, Salz & Pfeffer
Eigelb zum bestreichen und etwas Walserstolz Bergkäse zum bestreuen

Rezept:

Letztens hab ich recht lang überlegt, was denn ein passender Snack bzw. ein nettes Party-Gericht wär?
Käse sollt dabei sein, man sollt es in die Hand nehmen können und bestenfalls auch am Grill schnell zubereiten können.
Dann fiel mir - wie so oft - der Flammkuchen ein. Aber das war auch schon ein wenig langweilig und abgedroschen.
Jetzt hab ich mir gedacht ich nehm den Belag und pack ihn einfach in den Flammkuchen und mach kleine Pockets! :)

Den Ofen vorab schon mal auf 200°C Ober und Unterhitze vorheizen.

Mein Flammkuchenteig-Rezept ist nicht neu... Manche kennens ja schon vom letzten Flammkuchen-Rezept ;)

Gib das Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz in eine Schüssel und verknete die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig.
Stell ihn zur Seite und lass ihn 20 Minuten ruhen.

Nachdem der Teig geruht hat, bemehle die Arbeitsoberfläche ein wenig und roll den Teig sehr dünn aus.
Jetzt brauchen wir runde Teigstücke.
Diese kannst du entweder ausschneiden oder du machst es dir so einfach wie ich und nimmst einfach eine kleine Schüssel, z.B. eine Müslischale, und stichst damit einfach runde Stücke aus.
Meine Schale hatte so ca. 15cm Durchmesser.
Die Reste nach dem Ausstechen, einfach nochmal verkneten, ausrollen und eine Scheibe formen.

Leg dir ein Teigstück zurecht und gib einen halben EL Sauerrahm in die Mitte.

Die gegrillten Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und drauf damit.
Noch 1-2 TL Jungzwiebelringe drauf und mit Salz & Pfeffer würzen.
Als letztes kommt ein ordentlicher EL Walserstolz Bergkäse drauf. Ich hab ihn vorher gerieben. Du kannst ihn natürlich auch einfach in Würfel oder so schneiden.

Jetzt den Teig rundherum am Teigrand mit etwas Wasser befeuchten. Einfach den Finger in Wasser tauchen und damit den Rand bestreichen.
Den Teig vorsichtig über die Füllung zu einem Halbkreis zusammenklappen.
Die Ränder etwas zusammendrücken und mit einer Gabel kleine Zähne reindrücken. So halten sie etwas besser zusammen.

Die Taschen auf ein Backblech legen und mit Eigelb bestreichen.
Noch etwas geriebenen Bergkäse drüberstreuen und ab damit in den Ofen. 15-18 Minuten.

Raus damit, kurz abkühlen lassen uuuuuuund reinbeißen :)

Backen

Milchschnitte selbst gemacht

Mit diesem Rezept katapultierst du dich zurück in deine Kindheit!
Selbstgemachte Milchschnitten!? Dass ich sie noch nicht früher gemacht hab!!?

Zutaten

Kuchen: 3 Eier, 120g Zucker, 120ml Milch, 40g Kakaopulver (ca. 2 EL), 130g Mehl, 1 Prise Salz, 1/2 Pkg Backpulver, 1 Spritzer Vanille (oder 1 Pkg Vanillezucker)
Creme: 1/2 Packung Guma Patisserie Creme, 1 EL Zucker, 1 EL Honig, 1 Spritzer Vanille, Zesten einer viertel Orange, 200g weiße Schokolade

Rezept

Gib die Eier, Zucker, Vanille & Milch in eine Schüssel und mixe kurz durch. 30-60 Sekunden lang.
Danach werden Kakaopulver, Mehl, Salz & Backpulver eingesiebt und mit einem Schneebesen untergehoben.
Es sollten keine Klümpchen mehr da sein.

Fette nun eine Rechteckige Backform mit Butter ein und gieße den Teig hinein.
Einmal kurz aufklopfen, damit die großen Bläschen weg sind und ab damit in den 175°C heißen Ofen (Ober- Unterhitze).
Dort bleibt er nun, für 15 Minuten.
Danach gleich raus und komplett auskühlen lassen.

Das dauert nun ein paar Minuten... Da kann die Cremefüllung schnell zubereitet werden.
Die Guma Patisserie-Creme gemeinsam mit Zucker, Honig, Vanille sowie den Orangenzesten ca. 4 Minuten zu einer festen Creme schlagen.
Die weiße Schokolade hacken und über dem Wasserbad langsam schmelzen.

Diese wird nun unter die Creme gehoben und vorsichtig eingerührt.

Wenn der Kuchen soweit ist, stürze ihn auf ein Brett und schneide ihn in der Mitte durch.
Auf eine Hälfte kommt nun die Creme.
Verstreiche sie relativ gleichmäßig und leg das zweite Kuchenstück oben drauf.
Drücke es vorsichtig an, und streife die Creme die außen rauskommt einfach ab.

Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und danach in mundgerechte Riegel schneiden.
Fertig!

Backen

Brioche Burger Buns

Der Weg zum perfekten Burger Bun! Ich bin auf einem guten Weg!

Zutaten:

500g Mehl universal, 3 EL Zucker, 2 TL Salz, 1/2 Würfel frische Germ, 60g flüssige Butter, 250ml warme Milch, 1 EiButter zum Bestreichen

Rezept:

Das Rezept ähnelt meinen Milchbrötchen sehr stark :) Eigentlich basiert es darauf. Ich suche ja schon ewig nach dem perfekten - selbstegemachten - Burger Brötchen....
und als ich vor einigen Wochen meine Milchbrötchen gebacken hab, dachte ich mir! Verdammt! Das kommt meinen Wunsch-Burger-Brötchen doch recht nahe!
Also hab ich das Rezept ein wenig abgewandelt und diese köstlichen Burger Buns kreiert!

Fang als erstes mit dem Dampfl an!
Dazu mischst du die warme Milch mit der zerlassenen Butter, Zucker und der zerbröselten Germ in einer kleinen Schüssel.
Achte darauf dass die Milch nur fingerwarm ist. NICHT KOCHEN! Wenn die Temperatur zu hoch ist, zerstörst du die Hefe und der Teig geht nicht auf.
Alles verrühren und 15-20 Minuten zur Seite stellen.

Den Ofen auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen.

In der Zwischenzeit kommen Mehl und Salz in die Schüssel deiner Küchenmaschine.

Wenn sich beim Dampfl nun schon ordentlich Bläschen gebildet haben, leere es gemeinsam mit dem verquirltem Ei zum Mehl hinzu.
In die Küchenmaschine einspannen und 6-8 Minuten kneten.

Dazwischen immer wieder darauf acht geben, dass der Teig nicht an der Schüssel kleben bleibt. Sollte dies der Fall sein, einfach immer wieder vom Rand kratzen.
Der Teig wird relativ klebrig sein. Das muss so sein!

Nach dieser Zeit hat der Teig eine geschmeidige, leicht klebrige Konsistenz und Form.
Gib den Teig nun in eine eingefettete Teigschüssel und lass ihn zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen, bzw. so lange, biss er die doppelte Größe hat.

Danach kommt er auf eine bemehlte Oberfläche und wird in 10-12 gleichgroße Teile geschnitten.
Schleife diese Stücke zu schönen Teigkugeln.

Rolle sie auf 2-3mm Dicke aus und falte sie danach zu einem länglichen Rechteck.
Dieses wird der Breite nach nun zu einem Zylinder aufgerollt.
Jetzt nochmal zu einer schönen Kugel schleifen.
Mach das mit allen Teigstücken und leg sie danach auf Backpapier... oder auf ein beschichtetes Blech.
Mit Folie bedecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Danach sollten sie wieder 1,5-2 Mal so groß sein.

Für 20 Minuten im Ofen goldbraun backen bzw. bis sie oben schön goldbraun sind.

Danach gleich aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit Butter bestreichen.
So bekommen sie diesen schönen Glanz und die Brötchen bleiben außen wie innen weich.

...und jetzt! Mach dir deinen Lieblingsburger :)