Italienisch... mediterran... Steht ihr auch so drauf wie ich?
Dann steht ihr auch auf Focaccia. Doch wusstet ihr, dass ihr das schnell zu Hause machen könnt?!

Zutaten:

1kg Mehl universal, 1 TL Zucker, 2 Pkg Trockenhefe, 30g Salz, 600ml warmes Wasser, 200ml Olivenöl
Toppings: frischer Rosmarin, Oliven, getrocknete Tomaten, 1 Zitrone (Zesten), 1 Knoblauchzehe

Rezept:

Vermische das warme Wasser mit dem Zucker und der Trockenhefe.
Verrühren und kurz zur Seite stellen.

Leer das Mehl auf deine Arbeitsfläche und mach eine Mulde in der Mitte.
Gib das Salz in die Mulde und gieße einen Teil Wasser hinein und verknete alles.
Das Wasser kommt nach un nach hinzu und wird zu einem glatten Teig verknetet.

Der Teig kommt in eine Schüssel und wird abgedeckt.
Stell ihn für 1 Stunde an einen warmen Ort.
Er soll ca. doppelt so groß werden.

Nimm ein Backblech zur Hand und gieße das Olivenöl hinein. Lass ein wenig zum beträufeln übrig.

Gib den Teig aufs Blech und zieh ihn auseinander. Er soll ca. 2-3cm dick sein.

Lass ihn weitere 15 Minuten gehen.
Verteile die Tomaten, Oliven, Rosmarin und Zitronenzesten auf dem Teig.
Beträufle alles mit Olivenöl und gib das Blech bei 175°C Heißluft für 20 Minuten in den Ofen.

Raus damit und am besten noch warm genießen!

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.