French Toast Stack mit Kürbis-Cheesecake-Füllung


Es ist wieder Zeit für French Toast!
Heute mal mit dieser mega Cheesecake Füllung :)

Zutaten:

French Toast: 4 dicke Scheiben Weißbrot oder Toastbrot, 3 ganze Eier, 50ml Milch, 2 TL Vanillezucker, 1 Prise Salz, Butter zum braten
Kürbis Cheesecake Füllung: 200g Frischkäse, 200g Kürbis, 2 EL Ahornsirup, Saft einer halben Zitrone, 1 Prise Salz, 1/2 TL Zimt
Ahornsirup zum beträufeln

Rezept:

Für die Füllung wird der Kürbis geschält und in dicke Würfel geschnitten.
200g reines Fruchfleisch sind genug.
Gib sie auf ein Backblech und gare sie 15 Minuten bei 200°C im Ofen.

Den gegarten Kürbis pürieren und gemeinsam mit dem Frischkäse, Ahornsirup, Zitronensaft, Salz und Zimt zu einer Creme verrühren.
Die Creme in einen Spritzsack füllen und mal zur Seite stellen.

Auf zu den French Toasts...
Dazu Milch, Eier & Vanillezucker verrühren und in einen Teller geben.

Gib ein Brot nach dem anderen in die Ei Milch Mischung. Wende es darin und lass es kurz vollsaugen.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und warten bis sie schön schaumig ist.

Danach die Toasts darin 2 Minute pro Seite goldbraun backen.

Jetzt kommt der erste Toast auf einen Teller.
Die Creme auf das Brot auftragen und eine weitere Toastscheibe draufgeben... Weitermachen mit allen Toastscheiben.

Das scheint etwas groß zu werden... Nun kann man sich entscheiden, ob man sich dieses riesen Teil teilt oder kleiner Portionen macht... Aber naja... Wer möcht sich das schon teilen :D

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.