French Toast Stack mit Kürbis-Cheesecake-Füllung


Es ist wieder Zeit für French Toast!
Heute mal mit dieser mega Cheesecake Füllung :)

Zutaten:

French Toast: 4 dicke Scheiben Weißbrot oder Toastbrot, 3 ganze Eier, 50ml Milch, 2 TL Vanillezucker, 1 Prise Salz, Butter zum braten
Kürbis Cheesecake Füllung: 200g Frischkäse, 200g Kürbis, 2 EL Ahornsirup, Saft einer halben Zitrone, 1 Prise Salz, 1/2 TL Zimt
Ahornsirup zum beträufeln

Rezept:

Für die Füllung wird der Kürbis geschält und in dicke Würfel geschnitten.
200g reines Fruchfleisch sind genug.
Gib sie auf ein Backblech und gare sie 15 Minuten bei 200°C im Ofen.

Den gegarten Kürbis pürieren und gemeinsam mit dem Frischkäse, Ahornsirup, Zitronensaft, Salz und Zimt zu einer Creme verrühren.
Die Creme in einen Spritzsack füllen und mal zur Seite stellen.

Auf zu den French Toasts...
Dazu Milch, Eier & Vanillezucker verrühren und in einen Teller geben.

Gib ein Brot nach dem anderen in die Ei Milch Mischung. Wende es darin und lass es kurz vollsaugen.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und warten bis sie schön schaumig ist.

Danach die Toasts darin 2 Minute pro Seite goldbraun backen.

Jetzt kommt der erste Toast auf einen Teller.
Die Creme auf das Brot auftragen und eine weitere Toastscheibe draufgeben... Weitermachen mit allen Toastscheiben.

Das scheint etwas groß zu werden... Nun kann man sich entscheiden, ob man sich dieses riesen Teil teilt oder kleiner Portionen macht... Aber naja... Wer möcht sich das schon teilen :D

Videos

Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.