Der Sommer steht vor der Tür... die Tage werden länger... es wird mehr gegrillt und draußen gefeiert!
Das ruft nach einer Erfrischung... und zwar einer alkoholischen :)
In diesem Fall wirds eine fruchtige Wassermelonen Bowle! Mit diesen Zutaten kommt richtiges Sommerfeeling auf :) Nur aufpassen, dass ihr nicht ein zwei zu viel habt :)

Zutaten:

1 mittelgroße Wassermelone, 1/2 Ananas, 250g Erdbeeren, 2 Zitronen, 1 Zweig Minze, 100ml weißer Rum (oder mehr), Limettenschnitze und Eiswürfel

Rezept:

Von der Melone einen "Deckel" runterschneiden. Nicht zu viel, aber doch so viel, dass eine ordentliche Öffnung zum rausschöpfen vorhanden ist.
Denn die Melone wird unsere Bowle...
Das Fruchtfleisch mit einem Löffel rauskratzen und in einen Mixer oder Küchenmaschine geben.

Die halbe Ananas von der Schale befreien und in grobe Würfel schneiden.
Zitronen schälen oder die Haut einfach mit einem Messer runterschneiden.
Die Erdbeeren von den Blättern lösen und gegebenenfalls waschen.
Alles gemeinsam mit dem Minzzweig in den Mixer/Küchenmaschine geben und 1 Minute mixen bzw. bis du eine gleichmäßige Mischung hast.

Ein Sieb auf die offene Melone legen und den "Smoothie" durchlaufen lassen.

Mit einem Löffel nachhelfen, dass wirklich nur das grobe Zeug draußen bleibt.

Jetzt den Rum dazugeben... 100ml sind natürlich nur eine Empfehlung, es darf gern nachgegossen werden ;)
Limettenschnitze hinein und einmal umrühren...

Gläser mit Eiswürfe auffüllen und rein mit dem guten Zeug! Prost und viel Spaß! :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.