Der Frühling ist da... Die Kräuter wachsen... Es ist Spargel- und Bärlauchzeit :)
Kombinieren wir das alles mal und machen was köstliches draus!

Zutaten:

Für den Pizzateig am besten mein Lieblingsrezept verwenden.
Rezept reicht für 4 Pizzen. Ihr könnt auch nur die Hälfte der Angaben verwenden.
Sauce Hollandaise: 2 Eier, 1 EL Weißweinessig, 100g zerlassene Butter, Salz & Pfeffer
Belag: 1 kleine Handvoll Spargel, 2 EL Erbsen, 3 TL Bärlauchpestp, 4 EL Sauerrahm, 1 EL frisch geriebener Parmesan, Frühlingszwiebel, Petersilie und Prosciutto zum garnieren

Rezept:

Am besten wärs, wenn ihr den Pizzateig schon am Vortag vorbereitet habt :) Schaut in mein Rezept mal rein... Den könnt ihr dann bis zu 6 Tage gehen lassen :)

Viele Leute "wagen" sich nicht an eine Hollandaise heran. Dabei ist sie recht einfach zu machen. Stellt einen Topf Wasser auf den Herd und bringt es zum köcheln. Nicht stark... Ein wenig reicht.
Ihr müsst auch nicht viel Wasser reingeben. 1-2cm reicht... Gebt in eine hitzebeständige Schüssel die beiden Dotter gemeinsam mit dem Weißweinessig hinein.
Beides mit einem Schneebesen aufschlagen und währenddessen auf den Wassertopf stellen. Kurz über Hitze weiterschlagen und dann wieder wegnehmen und immer weiter schlagen :)
Ich halt die Schüssel immer ein paar Sekunden über den Dampf und nehms wieder weg. So geh ich sicher, dass das Ei nicht flockt und ich am Ende eine Eierspeis hab :D
Das macht ihr so lange bis das Ganze etwas cremiger und vor allem schaumig wird.

Danach weg vom Herd und gaaaaaaaaaaaanz langsam die zerlassene Butter einschlagen.
Weiter, bis du eine dickflüssige Creme hast.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Spargel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer 3-4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze unter mehrmaligem Schwenken braten und zur Seite stellen.

Den Pizzateig in eine runde Form bringen und auf ein Backblech legen.

Mit Pesto und Sauerrrahm bestreichen... Ich habs nacheinander gemacht.
Danach mit den Erbsen und dem gebratenen Spargel belegen. Diesen hab ich vorher in mundgerechte Stücke geschnitten.
Noch etwas frisch geriebenen Parmesan drüber geben und bei 250°C Ober- Unterhitze 5-8 Minuten backen.

Raus damit und mit Frühlingszwiebel, Petersilie und Prosciutto garnieren!
Etwas von der Hollandaise drüberträufeln... Fertig ist die Frühlingspizza!