Der Frühling ist da... Die Kräuter wachsen... Es ist Spargel- und Bärlauchzeit :)
Kombinieren wir das alles mal und machen was köstliches draus!

Zutaten:

Für den Pizzateig am besten mein Lieblingsrezept verwenden.
Rezept reicht für 4 Pizzen. Ihr könnt auch nur die Hälfte der Angaben verwenden.
Sauce Hollandaise: 2 Eier, 1 EL Weißweinessig, 100g zerlassene Butter, Salz & Pfeffer
Belag: 1 kleine Handvoll Spargel, 2 EL Erbsen, 3 TL Bärlauchpestp, 4 EL Sauerrahm, 1 EL frisch geriebener Parmesan, Frühlingszwiebel, Petersilie und Prosciutto zum garnieren

Rezept:

Am besten wärs, wenn ihr den Pizzateig schon am Vortag vorbereitet habt :) Schaut in mein Rezept mal rein... Den könnt ihr dann bis zu 6 Tage gehen lassen :)

Viele Leute "wagen" sich nicht an eine Hollandaise heran. Dabei ist sie recht einfach zu machen. Stellt einen Topf Wasser auf den Herd und bringt es zum köcheln. Nicht stark... Ein wenig reicht.
Ihr müsst auch nicht viel Wasser reingeben. 1-2cm reicht... Gebt in eine hitzebeständige Schüssel die beiden Dotter gemeinsam mit dem Weißweinessig hinein.
Beides mit einem Schneebesen aufschlagen und währenddessen auf den Wassertopf stellen. Kurz über Hitze weiterschlagen und dann wieder wegnehmen und immer weiter schlagen :)
Ich halt die Schüssel immer ein paar Sekunden über den Dampf und nehms wieder weg. So geh ich sicher, dass das Ei nicht flockt und ich am Ende eine Eierspeis hab :D
Das macht ihr so lange bis das Ganze etwas cremiger und vor allem schaumig wird.

Danach weg vom Herd und gaaaaaaaaaaaanz langsam die zerlassene Butter einschlagen.
Weiter, bis du eine dickflüssige Creme hast.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Spargel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer 3-4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze unter mehrmaligem Schwenken braten und zur Seite stellen.

Den Pizzateig in eine runde Form bringen und auf ein Backblech legen.

Mit Pesto und Sauerrrahm bestreichen... Ich habs nacheinander gemacht.
Danach mit den Erbsen und dem gebratenen Spargel belegen. Diesen hab ich vorher in mundgerechte Stücke geschnitten.
Noch etwas frisch geriebenen Parmesan drüber geben und bei 250°C Ober- Unterhitze 5-8 Minuten backen.

Raus damit und mit Frühlingszwiebel, Petersilie und Prosciutto garnieren!
Etwas von der Hollandaise drüberträufeln... Fertig ist die Frühlingspizza!

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.

Backen

Milchschnitte selbst gemacht

Mit diesem Rezept katapultierst du dich zurück in deine Kindheit!
Selbstgemachte Milchschnitten!? Dass ich sie noch nicht früher gemacht hab!!?

Zutaten

Kuchen: 3 Eier, 120g Zucker, 120ml Milch, 40g Kakaopulver (ca. 2 EL), 130g Mehl, 1 Prise Salz, 1/2 Pkg Backpulver, 1 Spritzer Vanille (oder 1 Pkg Vanillezucker)
Creme: 1/2 Packung Guma Patisserie Creme, 1 EL Zucker, 1 EL Honig, 1 Spritzer Vanille, Zesten einer viertel Orange, 200g weiße Schokolade

Rezept

Gib die Eier, Zucker, Vanille & Milch in eine Schüssel und mixe kurz durch. 30-60 Sekunden lang.
Danach werden Kakaopulver, Mehl, Salz & Backpulver eingesiebt und mit einem Schneebesen untergehoben.
Es sollten keine Klümpchen mehr da sein.

Fette nun eine Rechteckige Backform mit Butter ein und gieße den Teig hinein.
Einmal kurz aufklopfen, damit die großen Bläschen weg sind und ab damit in den 175°C heißen Ofen (Ober- Unterhitze).
Dort bleibt er nun, für 15 Minuten.
Danach gleich raus und komplett auskühlen lassen.

Das dauert nun ein paar Minuten... Da kann die Cremefüllung schnell zubereitet werden.
Die Guma Patisserie-Creme gemeinsam mit Zucker, Honig, Vanille sowie den Orangenzesten ca. 4 Minuten zu einer festen Creme schlagen.
Die weiße Schokolade hacken und über dem Wasserbad langsam schmelzen.

Diese wird nun unter die Creme gehoben und vorsichtig eingerührt.

Wenn der Kuchen soweit ist, stürze ihn auf ein Brett und schneide ihn in der Mitte durch.
Auf eine Hälfte kommt nun die Creme.
Verstreiche sie relativ gleichmäßig und leg das zweite Kuchenstück oben drauf.
Drücke es vorsichtig an, und streife die Creme die außen rauskommt einfach ab.

Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und danach in mundgerechte Riegel schneiden.
Fertig!