Getränke

Gebackener Tee

Davon habt ihr bestimmt noch nie gehört :) Der absolute Hit! Gebackener Tee!


Zutaten:

Hier kannst du all dein Lieblingsobst verwenden!In meiner Version habe ich folgende Zutaten verwendet:
250g Heidelbeeren, 250g Erdbeeren, 200g Brombeeren, 200g Himbeeren, Saft von 1-2 Zitronen, 120g brauner Zucker, 2 Stiele Minze, 1 Vanilleschote

Rezept:

Nimm dir ein Backblech oder einen Bräter und gib die Früchte hinein.

Übergieße sie mit dem Saft von 1-2 Zitronen... Je nachdem wie sauer dus magst.

Schlitze die Vanilleschote auf und kratze das Vanillemark heraus.
Das kommt ebefalls zu den Beeren.

Reibe die Minzblätter zwischen deinen Händen und gib sie gemeinsam mit dem Zucker über die Beeren.

Vermische alle Zutaten mit einem Löffel und schieb das Blech bei 200°C für 45-60 Minuten in den Ofen.
Bis das Obst schön glasig ist.
Rühre gelegentlich um und achte darauf, dass das Obst nicht anbrennt.

Nimm dir verschließbare Gläser zur Hand und fülle sie noch heiß ab!
Stell sie auf den Deckel und lass sie auskühlen.

Jetzt kannst du dich austoben... In heißes Wasser oder Tee geben.

Oder einfach mit etwas Eis in ein Glas und mit Sodawasser aufgießen...

Die Variationen sind unendlich :) Nutze all dein Obst, dass du grad zu Hause hast.
Im Winter kannst du noch Zimt, Nelken und/oder Sternanis verwenden...

Lassts euch schmecken :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.