Backt ihr euer Gebäck noch oder dämpft ihr es schon?! :)

Zutaten:

Teig: 250g Mehl universal, 1/2 Pkg Trockenhefe, 2 EL Zucker, 1 TL Salz, 1/2 TL Backpulver, 2 TL Sesamöl geröstet, 150ml warmes Wasser
Füllung: 1 Glas ShanShi Chop Suey, 1/2 Handvoll Weißkraut fein gehachelt, 1 kleine Handvoll frische oder getrocknete Shiitake Pilze, 3 EL Erdnussöl, 2 TL ShanShi Curry Paste, 100ml Wasser, 1 EL Stärke, 1 EL Sojasoße, 2 TL Zucker
Dip: 50ml Sojasoße, 50ml Ponzu, 50ml Ahornsirup, Sesam

Rezept:

Als erstes beginnt man mit dem Teig.
Gib dazu das Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz & Backpulver in eine große Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine geben.
Alles verrühren und danach das Wasser und Öl hinzufügen.
Einmal durchrühren und danach mit der Küchenmaschine oder per Hand 10 Minuten kneten bzw. bis du einen geschmeidigen Teigball hast.

Schließe die Schüssel bzw. gib Frischhaltefolie drüber.

Stell den Teig an einen warmen Ort und lass ihn 45-60 Minuten gehen bzw. bis er doppelt so groß ist.

In der Zwischenzeit kann die Füllung zubereitet werden.
Gib das Erdnussöl gemeinsam mit der Currypaste in eine große Pfanne. Erhitzen und verrühren bis beides miteinander gut vermischt ist. Gib das Kraut und die Pilze hinzu und röste alles 6-7 Minuten darin.
Füge die Sojasoße und den Zucker hinzu.

Mische nun das Wasser mit der Stärke und gieße es in die Pfanne. Einrühren und weitere 2-3 Minuten garen. Jetzt dickt alles ein...
Das Chop Suey einrühren und die Soße für 30 Minuten in den Kühlschrank oder an einen kalten Ort stellen.

Der Teig sollte nun soweit sein.Teile ihn in 8 gleichgroße Teile und forme jeweils einen Ball.

Diese werden ausgerollt und ein bis zwei TL von der Fülle kommt in die Mitte.
Vorsichtig nun den Teig zu einer Kugel formen. Achte darauf, dass die Fülle nicht rausquillt. Sonst ist es schwer, den Teig zusammenzudrücken.

Einen Topf mit Wasser und den Dampfeinsatz vorbereiten.
Backpapier hineingeben, damit nichts kleben bleibt und bei mittlerer bis hoher Temperatur 10 Minuten dämpfen.

Mit Sojasoße anrichten und dieses fluffige kleine Ding genießen :)

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.