OK... jetzt wirds wieder mal Zeit für etwas leichtes.
Schon mal gefüllte Melanzani probiert?

Zutaten:

1 Melanzani, 300g mageres Rinderfaschiertes, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL geröstetes Sesamöl, Salz, Pfeffer, 1 TL Motioncooking Murry, 2-4 EL Joghurt, 2 EL Granatapfelkerne, frisch gehackte Petersilie, etwas Olivenöl

Rezept:

Die Melanzani wird halbiert und kommt auf ein Backblech.
Mit Olivenöl beträufeln und für 25 Minuten bei 200°C Ober- Unterhitze im Ofen garen.

Die klein gehackte Zwiebel und gepresste Knoblauchzehe in Sesamöl glasig dünsten. Etwas 3-4 Minuten.
Danach das Rindfleisch hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten. Am besten, du brätst es nicht ganz durch!
Mit Salz, Pfeffer und Currypulver "Murry" würzen.

Die Melanzani aus dem Ofen nehmen und aushöhlen. Jedoch nur so viel, dass auf etwas "Fruchtfleisch" in der Melanzani bleibt.

Das ausgehölte Fruchtfleisch unter das Fleisch mischen und die Melanzanihälften damit füllen.

Nochmal für 10 Minuten bei 180°C backen.
Danach mit Joghurt, Granatapfelkernen und Petersilie garnieren.