Passend zur Saison hab ich mal gegrillte Marillen im Speckmantel gemacht.
Die Füllung und der Salat machen ein köstliches Gericht daraus :)

Zutaten

5-6 Marillen, 5-6 Scheiben Bacon, 6 TL Frischkäse vom Schaf oder Ziege, 5-6 eingelegte Jalapeno Ringe, 2-3 Burritos, 3 Handvoll gemischten Salat (Bei mir waren es Eisberg, Gentile & Rucola), Kresse
Dressing: 1 TL Dijon Senf grob, 2 EL Olivenöl, Saft einer Zitrone, 1 TL brauner Zucker, Salz & Pfeffer

Rezept

Ich musste mir letztens eine nette Vorspeise fürs BBQ überlegen.

Ich hatte Tortillas zu Hause und die Marillen meines Nachbarns sahen einfach zu gut aus.
Darauf hab ich mir dann folgendes ausgedacht... Gefüllte Marillen im Speckmantel.
Dazu einen fruchtigen Salat, passend zum heißen Wetter und eine knusprige Tortilla.

Wasche als erstes mal die Marillen, halbiere und entsteine sie.
Auf jede Hälfte kommt nun eine kleiner TL vom Frischkäse.
Ich wollte erst Ziegenkäse verwenden. Da der jedoch aus war, griff ich zum Schafkäse. Letzten Endes eine tolle Idee :)

Wers gern schärfer mag, legt nun noch einen eingelegten Jalapeno Ring hinein.

Mit dem Bacon einmal einwickeln und zur Seite stellen.

Nun zum Dressing...
Ich mach es mir immer recht leicht und geb einfach alle Zutaten in ein verschraubbares Glas.
Alles ordentlich schütteln und zur Seite stellen, damit sich der Zucker auflöst.

Den Salat waschen, zerzupfen und vermischen.

Die Marillen nun direkt von beiden Seiten 2-3 Minuten grillen.
Die Tortillas ebenfalls 1-2 Minuten pro Seite am Grill knusprig grillen.

Leg die Tortillas auf ein Brett und gib eine Handvoll von der Salatmischung drauf.
Das Dressing evtl. nochmal abschmecken und ordentlich über den Salat gießen.

Die nun knusprig gebratenen Marillen auf dem Salat anrichten und mit etwas mehr vom Frischkäse garnieren.
Am Ende noch ein bisschen Kresse drüber und fertig.

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.