Ich hör immer wieder "Salat hat bei oder gar auf meinem Grill nix verloren!" Gut - Teils gehör ich ja selbst dazu :)
Spaß bei Seite... Das ist mal ein etwas anderer Salat und mit dem hab ich bis jetzt bei jeden Fleisch-Freak gepunktet :)

Zutaten:

4 Salatherzen/Romanasalat, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Bio Zitrone, 1 ganze Knoblauch-Knolle, 1 TL Butter, 1 EL Olivenöl, 1 Stiel Thymian, Salz und Pfeffer zum würzen

Rezept:

Die Salatherzen abwaschen und längs in der Mitte durchschneiden.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Den Knoblauch einfach quer durchschneiden.
Die Zitrone gut waschen und in Scheiben schneiden.
Das wars auch schon mit den Vorbereitungsarbeiten.

Eine Pfanne entweder auf den Grill stellen oder notfalls tuts auch die Küche :)
Olivenöl gemeinsam mit der Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen...

Jetzt kommen Thymian, Knoblauchhälften und Zwiebelringe in die Pfanne.
Einmal ordentlich durchschwenken. Die Knoblauchhälften mit der Schnittseite nach unten legen.
Alles eine Minute braten und danach die Zitronenscheiben und die Salathälften dazugeben.

Alles vorsichtig verrühren. Die Salatherzen sollen nicht auseinander fallen.

Salathälften immer wieder wenden und alles verrühren, damit sich die Aromen gut verteilen.

Der Salat soll schön braune Röststellen bekommen... Dann ist er fertig.

Mit Salz und Pfeffer anrichten und noch warm genießen.

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.