Wie macht man ein Grillhuhn noch besser?! Genau... Man drückt ordentlich drauf :)

Zutaten:

1 ganzes Bio Freiland Huhn, 1 Zitrone
Marinade: 1 EL frischer Thymian (notfalls getrocknet), Schale einer Zitrone, 2 TL Salz, 2 TL Pfeffer, 1-2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl
Zwei Ziegel in Folie gewickelt oder ein paar schwere Pfannen

Rezept:

Ein Grillhuhn braucht immer recht lange bis es fertig ist...
Mit dem "Chicken Under a Brick" beschleunigen wir das Ganze ein wenig und verlieren kein bisschen von dem guten Geschmack :)

Als erstes kommt der frische Thymian gemeinsam mit den Zitronenzesten, Salz, Pfeffer, Knoblauchzehen und Olivenöl in einen Mörser und wird zu einer Paste gerieben.

Das Huhn trocken tupfen und den Rückenknochen mit einer kräftigen Schere rausschneiden.
Jetzt lässt sich das Huhn so aufklappen wie ein Buch.

Von beiden Seiten ordentlich mit der Marinade einreiben und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Am besten jedoch über Nacht.

Als nächstes stell dir mal 2-3 schwere Pfannen, am besten aus Gusseisen neben den Grill...

Den Grill auf hohe Hitze temperieren und das Huhn mit der Hautseite nach unten auf den Grillrost legen. Neben dem Hühnchen kannst du die Zitrone hinlegen...
Das Huhn nun mit den Pfannen beschweren und bei direkter Hitze und geschlossenem Deckel 10 Minuten grillen.

Die Pfannen runternehmen... Hühnchen umdrehen... Pfannen wieder drauf und weitere 20 Minuten grillen.

Raus mit dem Hühnchen... Mit der gegrillten Zitrone beträufeln und es kann gegessen werden.

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.