Beim Schifahren... In der kalten Jahreszeit... oder einfach immer! Ein köstlicher Germknödel!
Steht ihr auch so drauf? So wird er gemacht!

Zutaten:

350g Mehl universal, 1 Pkg Trockengerm, 60g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 1 ordentliche Prise Salz, 125ml warme Milch, 2 EL Butter (zerlassen), 1 Ei, Zesten einer halben Zitrone, 4 EL Zwetschenmarmelade (oder eure Lieblingsmarmelade)
Mohn Zucker: 3 EL Mohn, 3 EL Staubzucker
Vanillesoße: 1 Vanilleschote, 4 Eigelb, 2 EL Zucker, 75ml Milch, 75ml Schlagobers

Rezept:

Wer liebt Germknödel noch so sehr wie ich? :) Was süße Hauptspeisen anbelangt, ess ich in den letzten Jahren immer weniger, jedoch, wenn... Dann solls schon was ordentliches sein :)
Wie ein süßer, luftiger Germknödel!

Letztes Jahr hab ich etwas Zwetschenmarmelade eingekocht. Die muss natürlich in jeden guten Germknödel rein!
Jedoch macht es hin und wieder nix, wenn man da ein wenig experimentiert! Ich, zum Beispiel, mag auch sehr gern Heidelbeermarmelade drin!

Also...
Für den Teig werden als erstes alle trockenen Zutaten in eine Schüssel gegeben und verrührt.
Füge danach die warme Milch, Ei und die zerlassene Butter hinzu... Milch und Butter sollen Zimmertemperatur haben und nicht heiß sein!!!

Gib die Schüssel in die Küchenmaschine und knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
Wer kräftig ist, oder nicht so faul wie ich heute, darf auch gern per Hand kneten.

Wenn du einen geschmeidigen Teigball hast, bedecke die Schüssel mit Plastikfolie oder einem Deckel und lass den Teig eine Stunde, an einem warmen Ort gehen.
Der Teig soll danach die doppelte Größe haben.

Wenn du gemahlenen Mohn zu hause hast, mische diesen einfach mit dem Zucker.
Ich hab keinen gemahlenen und mach das mit dem Mörser. Das geht schnell und dadurch wird das Mohnaroma noch besser!
Mit Staubzucker mischen und zur Seite stellen...

Üblicherweise wird der Germknödel mit zerlassener Butter übergossen, wenn er fertig ist.

Heut jedoch, mach ich heiße Vanillesoße dazu! Ich denke, das ist mindestens genauso gut :)

Für diese einfache Vanillesoße, kommt die Milch und der Schlagobers in einen kleinen Topf.
Die Vanilleschote auskratzen und das Mark, gemeinsam mit der ausgekratzten Schote in die Milch geben.
Einmal aufkochen... Danach den Herd ausschalten.

Den Zucker mit den Dottern verrühren bzw. mit einem Schneebesen mixen.

Nun die Eigelb-Zucker-Mischung langsam in die heiße Milch rühren.
Den Topf zur Seite stellen, wenn die Flüssigkeit eingedickt ist... Die Schote kann rausgefischt werden.

Auf gehts zum Germknödel.

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.

Backen

Milchschnitte selbst gemacht

Mit diesem Rezept katapultierst du dich zurück in deine Kindheit!
Selbstgemachte Milchschnitten!? Dass ich sie noch nicht früher gemacht hab!!?

Zutaten

Kuchen: 3 Eier, 120g Zucker, 120ml Milch, 40g Kakaopulver (ca. 2 EL), 130g Mehl, 1 Prise Salz, 1/2 Pkg Backpulver, 1 Spritzer Vanille (oder 1 Pkg Vanillezucker)
Creme: 1/2 Packung Guma Patisserie Creme, 1 EL Zucker, 1 EL Honig, 1 Spritzer Vanille, Zesten einer viertel Orange, 200g weiße Schokolade

Rezept

Gib die Eier, Zucker, Vanille & Milch in eine Schüssel und mixe kurz durch. 30-60 Sekunden lang.
Danach werden Kakaopulver, Mehl, Salz & Backpulver eingesiebt und mit einem Schneebesen untergehoben.
Es sollten keine Klümpchen mehr da sein.

Fette nun eine Rechteckige Backform mit Butter ein und gieße den Teig hinein.
Einmal kurz aufklopfen, damit die großen Bläschen weg sind und ab damit in den 175°C heißen Ofen (Ober- Unterhitze).
Dort bleibt er nun, für 15 Minuten.
Danach gleich raus und komplett auskühlen lassen.

Das dauert nun ein paar Minuten... Da kann die Cremefüllung schnell zubereitet werden.
Die Guma Patisserie-Creme gemeinsam mit Zucker, Honig, Vanille sowie den Orangenzesten ca. 4 Minuten zu einer festen Creme schlagen.
Die weiße Schokolade hacken und über dem Wasserbad langsam schmelzen.

Diese wird nun unter die Creme gehoben und vorsichtig eingerührt.

Wenn der Kuchen soweit ist, stürze ihn auf ein Brett und schneide ihn in der Mitte durch.
Auf eine Hälfte kommt nun die Creme.
Verstreiche sie relativ gleichmäßig und leg das zweite Kuchenstück oben drauf.
Drücke es vorsichtig an, und streife die Creme die außen rauskommt einfach ab.

Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und danach in mundgerechte Riegel schneiden.
Fertig!