Beim Schifahren... In der kalten Jahreszeit... oder einfach immer! Ein köstlicher Germknödel!
Steht ihr auch so drauf? So wird er gemacht!

Zutaten:

350g Mehl universal, 1 Pkg Trockengerm, 60g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 1 ordentliche Prise Salz, 125ml warme Milch, 2 EL Butter (zerlassen), 1 Ei, Zesten einer halben Zitrone, 4 EL Zwetschenmarmelade (oder eure Lieblingsmarmelade)
Mohn Zucker: 3 EL Mohn, 3 EL Staubzucker
Vanillesoße: 1 Vanilleschote, 4 Eigelb, 2 EL Zucker, 75ml Milch, 75ml Schlagobers

Rezept:

Wer liebt Germknödel noch so sehr wie ich? :) Was süße Hauptspeisen anbelangt, ess ich in den letzten Jahren immer weniger, jedoch, wenn... Dann solls schon was ordentliches sein :)
Wie ein süßer, luftiger Germknödel!

Letztes Jahr hab ich etwas Zwetschenmarmelade eingekocht. Die muss natürlich in jeden guten Germknödel rein!
Jedoch macht es hin und wieder nix, wenn man da ein wenig experimentiert! Ich, zum Beispiel, mag auch sehr gern Heidelbeermarmelade drin!

Also...
Für den Teig werden als erstes alle trockenen Zutaten in eine Schüssel gegeben und verrührt.
Füge danach die warme Milch, Ei und die zerlassene Butter hinzu... Milch und Butter sollen Zimmertemperatur haben und nicht heiß sein!!!

Gib die Schüssel in die Küchenmaschine und knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
Wer kräftig ist, oder nicht so faul wie ich heute, darf auch gern per Hand kneten.

Wenn du einen geschmeidigen Teigball hast, bedecke die Schüssel mit Plastikfolie oder einem Deckel und lass den Teig eine Stunde, an einem warmen Ort gehen.
Der Teig soll danach die doppelte Größe haben.

Wenn du gemahlenen Mohn zu hause hast, mische diesen einfach mit dem Zucker.
Ich hab keinen gemahlenen und mach das mit dem Mörser. Das geht schnell und dadurch wird das Mohnaroma noch besser!
Mit Staubzucker mischen und zur Seite stellen...

Üblicherweise wird der Germknödel mit zerlassener Butter übergossen, wenn er fertig ist.

Heut jedoch, mach ich heiße Vanillesoße dazu! Ich denke, das ist mindestens genauso gut :)

Für diese einfache Vanillesoße, kommt die Milch und der Schlagobers in einen kleinen Topf.
Die Vanilleschote auskratzen und das Mark, gemeinsam mit der ausgekratzten Schote in die Milch geben.
Einmal aufkochen... Danach den Herd ausschalten.

Den Zucker mit den Dottern verrühren bzw. mit einem Schneebesen mixen.

Nun die Eigelb-Zucker-Mischung langsam in die heiße Milch rühren.
Den Topf zur Seite stellen, wenn die Flüssigkeit eingedickt ist... Die Schote kann rausgefischt werden.

Auf gehts zum Germknödel.

Videos

Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

Videos

Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.