Gin...Gefrierfach... Gin-Sala-Bim... Gin-Tonic-Eis!

Zutaten:

220ml Wasser, 200nl Tonic, 150g Staubzucker, 2 kleine Salatgurke, Schale und Saft von 3 Limetten, 80ml Gin

Rezept:

OK alle Gin-Enthusiaten da draußen! :)
Ists bei euch auch so heiß draußen? Ihr wollt euch abkühlen, aber kein Pool in der Nähe :)
Lasst uns Gin Tonic Eis machen!

Gib den Staubzucker und das Wasser in einen Topf und erhitze beides.
Rühren bis der Zucker aufgelöst ist... 2 Minuten leicht köcheln lassen und danach auskühlen lassen.
Der Sirup soll gaaaaanz kalt sein. Am besten im Kühlschrank oder im Gefrierfach.

Jetzt nimm einen Mixer her und gib die in grobe Stücke geschnittene Gurke hinein.
Dazu kommen die Zesten von zwei Limetten und der Saft von drei Limetten.
Gieße das Tonic, Gin und den ausgekühlten Zuckersirup hinein.

Alles fein mixen und danach in eine Form gießen. Am besten eine Kastenform.

Ins Gefrierfach damit und 2-3 Stunden einfrieren.
Danach rausnehmen... Das Sorbet ist noch nicht ganz gefroren.
Mit einer Gabel verrühren und erneut 2-3 Stunden ins Gefrierfach geben. Bis es etwas fester ist.

Raus damit und nochmal im Mixer oder Küchenmaschine "cremig" mixen.
Zurück in die Backform und friere es erneut 1-2 Stunden ein... Damit man es gut rauslöffeln kann.

Das wars... Einfach zum löffeln oder als nettes "Topping" in ein Gin Tonic geben!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.