Grillen

Halloumi-Burger mit Avocadocreme

Wenns zur Abwechslung mal ohne Fleisch sein soll, probier doch meinen Halloumi-Burger!


Zutaten:

1 Stk Halloumi, 1 kleine Tomate, 1 Weckerl, Koriander zum garnieren, 1-2 Jungzwiebeln
Für die Mayo: 2 EL Mayonnaise, 1 TL Tomatenmark, 1/2 TL Chilipulver oder eine kleine fein gehackte Chilischote
Avocadocreme: 1 reife Avocado, 1 EL gehackter Koriander, den Saft einer halben Limette, 1/2 TL Cayenne-Pfeffer, Salz zum abschmecken

Rezept:

Am besten beginnst du mit der Mayo... Dazu einfach alle drei Zutaten in eine kleine Schüssel geben und verrühren.
Diese Schüssel kannst du mal zur Seite stellen.

Als nächstes die Avocadocreme... Dazu wird die Avocado halbiert, entsteint und geschält.
Das Fruchtfleisch kommt in eine saubere Schale.Füge den Saft einer Limette, gehackten Koriander, Cayenne-Pfeffer hinzu...
Zerdrücke und mische alles mit einer Gabel und schmecke das Mus mit Salz ab.

Gib etwas Öl in eine Pfanne und leg ein 1cm dickes Stück Halloumi hinein... rundherum kannst du die halbierten Jungzwiebeln geben.
Brate die Zwiebeln 1-2 Minuten und den Halloumi 2-3 Minuten von beiden Seiten.

Halbiere das Brötchen und toaste es am besten :)

Beschmiere die Unterseite mit einem EL von der Mayo.
Dann kommen die angerösteten Zwiebeln, Halloumi, 1 großer EL Avocadocreme... Toppe das Ganze mit ein paar Scheiben Tomaten und Korianderblättern.
Deckel drauf und fertig...

Lass es dir schmecken!
An all Fleischtiger... Er ist einen Versuch wert :)

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.