Dieser Käse-Dip in Kürnis-Form ist mit cremiger, würziger Füllung und einer cheeeesy Hülle gemacht!
Perfekt für die nächste Halloween Fete!

Zutaten:

2 Pkg Frischkäse, 1/2 rote Paprika, 2 EL fein gehacktes Jungzwiebelgrün, 1/2 TL Zwiebelpulver, 1/2 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL Pfeffer, 1 Handvoll fein geriebener Cheddar
Frischhaltefolie, 4 Gummibänder

Rezept:

Gib den Frischkäse in eine Schüssel.
Paprika und Jungzwiebelgrün werden fein gehackt und zum Frischkäse zugegeben.
Den Stiel des Paprika aufheben!Mit Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Pfeffer würzen.
Alles mit einer Gabel vermischen.

Roll dir ein Stück Frischhaltefolie runter und leg es vorsichtig auf deine Arbeitsfläche.
Reibe nun etwas Cheddar auf die Folie. So, dass ein großer Teil der Mitte davon belegt ist.

Jetzt löffle die Frischkäsemischung in die Mitte der Folie. Aufeinander türmen, nicht auf die ganze Folie verteilen!
Das sollte jetzt ein kleines rundes Häufchen Frischkäse sein.

Wieder ordentlich Cheddar drumherum reiben. So, dass der Frischkäse rundherum damit bedeckt ist.

Die Folie Ecke für Ecke einklappen und vorsichtig zu einer Kugel formen.
Nimm jetzt die Gummibänder zur Hand und gib sie um den Käseball.
Immer überkreuz. So, dass du am Ende eine Kürbis-Form erhältst.

Leg den "Kürbis" für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank. Im Gefrierschrank gehts noch etwas schneller :)

Danach rausnehmen... Gummibänder und Folie entfernen.
Richte die Chips, Nachos oder was auch immer zurecht und platziere den Käse-Kürbis darauf.
Den Paprika-Stiel kannst du jetzt oben reinstecken. So schaut es aus, als ob der Kürbis noch einen Stiel hat :)

Und jetzt heißts... Dippen und feiern :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.