Zutaten:

250g Magertopfen, 500g Mascarpone, 1 EL Staubzucker, Saft einer Zitrone, 250ml warme Milch, 1 EL Kakao, 2 Pkg Biskotten/Löffelbiskuits, 200g Himbeeren, 1 Handvoll Amarettini, 2 Handvoll Himbeeren

Rezept:

Gib den Magertopfen, Mascarpone, Staubzucker und Zitronensaft in eine Schüssel.
Mixe alles zu einer Creme... Willst dus etwas lockerer kannst du statt dem Topfen auf Joghurt oder Schlagobers verwenden.
Stell die Creme zur Seite.

Gib die warme Milch in eine Schüssel und mische das Kakaopulver hinein.
Eine Packung der Biskotten brauchst du für den Rand und eine zum einweichen.
Tauche eins nach dem anderen in die Kakaomilch und leg den Boden einer Springform damit aus.

Rundherum kommen die trockene Biskotten stehend in die Form.
Schön vorsichtig, dass sie stehen bleiben.

Gib ein Drittel der Creme hinein und verstreiche sie.
Darauf kommt ein Drittel der Himbeeren.
Jetzt kommt wieder eine Schicht eingeweichte Biskotten.
Schichte nach und nach weiter...

Die letzte Schicht soll eine Cremeschicht sein.

Hier wird der Rest der Himbeeren gemeinsam mit den Amarettini verteilt.

Das wars... Noch etwas Staubzucker drüber streuen und fertig :)
Lass es dir schmecken!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.